Goulash van ree hert of everzwijn
Smulweb
Heerlijke goulash van ree hert of everzwijn gemarineerd in azijn en wijn. Bereid met zorgvuldig gekozen kruiden, tomatenpuree en vleesbouillon. Geserveerd met gestoofde uien en champignons. Geniet van dit smaakvolle gerecht!
60 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1000 g Reebout
- 100 g Plakken gerookte ontbijtspek
- 30 g Varkensreuzel
- 70 g Tomatenpuree
- 250 ml Runderbouillon, bereid
- 500 g Champignons
- 2 Ui
- 2 Ui
- 3 Jumbo wortelen 1kg
- 10 g Jumbo Selderij
- 2 takjes Peterselie (takje)
- 1 Teen Jumbo Knoflook
- 10 g Jumbo Tijm
- 1 Laurierblaadjes
- 2 Kruidnagel
- 10 g Blauwe bessen
- 500 ml Wijn witte droge
- 30 ml Cognac
- 2.5 el Olijfolie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
- 1 tl Peterselie gedroogd
- 0.2 el Jumbo Tijm
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Goulash van ree hert of everzwijn op tafel.
- Bereid de marinade. Reinig de groenten en snijd ze grof. Meng de groenten, kruiden, azijn en wijn. Snijd het vlees in grote stukken. Leg het vlees in de marinade en laat afgedekt in de koelkast of in een koele plaats minstens 5 tot 8 uur marineren.
- Haal het vlees uit de marinade en dep het droog met keukenpapier. Snijd het spek in blokjes. Laat de vetstof smelten, bak hierin het spek uit. Haal het spek uit de pan. Voeg het vlees toe en bak aan alle kanten bruin. Bestrooi het met bloem en roer alles goed door elkaar.
- Maak het kruidentuiltje en bind het samen met keukentouw. Voeg de kruidentuil bij het vlees. Meng de tomatenpuree met de vleesbouillon en voeg toe aan het vlees. Breng aan de kook en laat anderhalf uur op een zacht vuurtje sudderen.
- Was en reinig de champignons, snijd ze in schijfjes. Pel de uien en snipper ze fijn. Stoof de uien en champignons in 5 minuten in een beetje vetstof gaar. Voeg ze toe aan het vlees voor het einde van de gaartijd.
- Breng de saus op smaak en bind indien nodig met bloem.