Vistaco's
Wat eten we
Deze vistaco's zijn om je vingers bij af te likken. Guacamole van avocado, limoensap, sjalot en rode peper. Gebakken panga met paprika en bosui. Krokante tacoschelpen uit de oven. Serveren met rauwkost. De perfecte maaltijd voor een warme avond.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 guacamole pakket
- 2 zoete puntpaprika's
- 2 el Olijfolie
- 12 taco shells
- 500 g wok panga citroen-peper
- 3 bosuitjes
- 150 g rauwkost komkommer
- 1 bakplaat
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Vistaco's op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 180 ºC. Halveer de avocado’s en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees eruit, doe in een diep bord en prak met een vork glad. Halveer de limoen en pers de helften boven de avocado uit. Roer het sap erdoor. Snipper de sjalot en voeg toe aan de avocado. Pers de knoflook er bovenuit.
- Halveer de rode peper en verwijder de zaadlijsten. Hak de peper fijn. Schep de rode peper door de avocadopuree. Snijd de tomaat in kwarten en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Schep ook de tomaat door de guacamole en breng op smaak met peper en evt. wat zout.
- Verhit in een koekenpan de olie. Halveer de paprika's en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika's in reepjes. Bak de paprika al omscheppend 2 min.
- Verdeel de tacoschelpen over de bakplaat. Verwarm de tacoschelpen 5 min. in de voorverwarmde oven.
- Voeg de panga toe aan de paprika en bak de vis al omscheppend in 5 min. gaar. Snijd de bosui in schuine stukjes van 2-3 cm. Bak de bosui 1 min. met de panga mee.
- Neem de tacoschelpen uit de oven. Verdeel ze over 4 borden. Vul ze met de vis en paprika, een beetje rauwkost en een lepel guacamole. Serveer de rest van de rauwkost en guacamole apart erbij.