Wijnham met druivenchutney
Magazine
Heerlijk broodbeleg voor een warme zomer middag. De wijnham wordt belegd op een knapperige cracker waarover een lekkere druiven chutney uitgesmeerd wordt.
40 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 2 el Olijfolie
- 1 kleine rode peper
- 2 sjalotjes
- 3 cm verse gember
- 1 stengel sereh (citroengras)
- 100 g Rietsuiker
- 1 tl gemalen koriander
- 75 ml Azijn
- 500 g Pitloze witte druiven
- 2 el Rozijnen
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 0.25 kleine ijsbergsla
- 150 g wijnham
- 190 g rosemary and salt crisps
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Wijnham met druivenchutney op tafel.
- Verhit in een hapjespan de olijfolie. Fruit de peper, sjalot, gember en sereh 3 min. Voeg de suiker en komijn toe en laat de suiker smelten.
- Schenk de azijn erbij en breng aan de kook. Kook de chutney 10 min. zachtjes. Snijd intussen de druiven in stukjes.
- Voeg de druiven en rozijnen toe aan de chutney en breng opnieuw aan de kook. Neem de pan van het vuur en breng op smaak met zout en peper. Laat de chutney afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast.
- Beleg de crackers met de sla, wijnham en een lepeltje druivenchutney. Bestrooi eventueel met tuinkers.