Gevulde kalkoen op amerikaanse wijze
Smulweb
Een heerlijke Amerikaanse gevulde kalkoen is het perfecte gerecht voor Thanksgiving of speciale gelegenheden. De kalkoen wordt gevuld met een mengsel van brood, groenten, eieren en peterselie. De kalkoen wordt gebakken met soepgroenten en overgoten met wijn, bouillon of braadjus om het heerlijk sappig te maken. Serveer het met gegratineerde zoete aardappelen en saus.
120 min bereiden ontbijt 4 personen
Ingrediënten
- 4500 g Hele kalkoen
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
- 9 Casinobrood wit
- 200 ml Halfvolle melk
- 1 Jumbo wortelen 1kg
- 0.25 Knolselderij
- 1 Uien
- 50 g Roomboter
- 3.5 Scharreleieren M
- 2 el Peterselie vers
- 1 el Paneermeel
- 40 g Roomboter
- 200 g Soepgroenten
- 500 ml Wijn witte droge
- 1250 g Kippen bouillon
- 1500 g Zoete aardappelen
- 1 snufje Zout
- 50 g Roomboter
- 3 el Donkere Basterdsuiker
- 150 g Marshmallows mini
Bereidingswijze
Zet in 13 stappen deze heerlijke Gevulde kalkoen op amerikaanse wijze op tafel.
- Spoel de kalkoen af, dep hem droog en wrijf binnen en buiten in met zout en peper.
- Verwarm de oven voor op 220°C. Snijd het casinobrood in kleine stukjes en giet er hete melk overheen.
- Snijd wortel, selderij, ui, kalkoenlever en kalkoenhart in kleine stukjes. Verhit de boter en fruit eerst de groenten, vervolgens de ingewanden. Laat het even afkoelen.
- Knijp het brood uit en meng met de groenten, 3 eieren en peterselie. Voeg indien te vast, nog een ei toe. Voeg bij te slap deeg, paneermeel toe.
- Vul de kalkoen en naai de buikopening dicht met keukengaren. Wrijf de kalkoen in met boter en leg deze met de borst naar boven in de braadslee.
- Snijd de soepgroenten klein en leg deze rondom de kalkoen.
- Zet de braadslee op de onderste richel van de oven en bak voor 30 minuten. Overgiet met de helft van de wijn, draai de kalkoen om en bak nogmaals 30 minuten.
- Verlaag de temperatuur van de oven naar 160°C. Bak de kalkoen nog eens 2,5 tot 3 uur en giet hierbij regelmatig bouillon, wijn of braadjus over de kalkoen.
- Schil de zoete aardappelen en snijd deze in blokjes van 1 cm. Kook de aardappelen in overvloedig gezouten water gedurende 10 minuten en leg deze in een ingevet en met bruine suiker bestrooid bakblik.
- Bedek de aardappelen met vlokjes boter en marshmallows.
- Haal de kalkoen uit de oven en gratineer de zoete aardappelen gedurende circa 10 minuten op 220°C.
- Haal de saus door een zeef en kook in tot de gewenste dikte.
- Snijd de kalkoen in stukken en serveer met de saus en gegratineerde zoete aardappelen.