Varkenshaas met rabarber en aardappelpuree
Foodcoach
Varkenshaas met rabarber en aardappelpuree. Rabarber met honing en citroensap uit de oven en varkenshaas met bouillon en rozemarijn. Het gerecht is compleet met aardappelpuree en in 20 minuten klaar.
40 min bereiden 1 persoon
Ingrediënten
- 110 g Varkenshaas
- 1.5 tl Olijfolie
- 0.5 tl Rozemarijn, vers
- 200 g Rabarber
- 1 tl Honing
- 1 tl Citroensap
- 350 g Aardappelen
- 0.25 stuks Groentebouillontablet minder zout
- 60 ml Water
Bereidingswijze
Zet in 13 stappen deze heerlijke Varkenshaas met rabarber en aardappelpuree op tafel.
- Verwarm de oven voor op 160 °C en kook het water in de waterkoker.
- Maak de rabarber schoon en snijd in stukken van 1,5 cm en verdeel over een ovenschaal.
- Meng het citroensap met de honing en de helft van de olijfolie en meng dit door de rabarber.
- Verhit de resterende olie in een koekenpan en bak hierin de varkenshaas rondom aan.
- Meng het bouillonblokje met het gekookte water.
- Leg de gebakken varkenshaas tussen de rabarber en bestrooi met de rozemarijn.
- Giet de helft van de bouillon over de varkenshaas en plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven.
- Bak de varkenshaas in 20 minuten gaar. Voeg halverwege de resterende bouillon toe.
- Maak ondertussen de aardappelpuree. Schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Doe de aardappels in een pan en voeg water toe tot de aardappels net onderstaan.
- Kook de aardappels in 15 minuten gaar en giet af. Vang het kookvocht op.
- Stamp de aardappels met een beetje van het kookvocht tot puree.
- Serveer de aardappelpuree met de varkenshaas en rabarber.