Bietengalette met zoete rode ui, pecan en geitenkaas
Ghislaine
Geniet van de rijke smaken van een bietengalette met zoete rode ui, pecannoten en geitenkaas. De zachte zoetheid van geroosterde bieten en gekarameliseerde ui combineert perfect met de nootachtige crunch van pecannoten en de frisse romigheid van geitenkaas, verpakt in een knapperige, goudbruine korst. Een heerlijk gerecht voor elke gelegenheid!
30 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 stuk rol vers quiche- & taartdeeg
- 2 el roomboter
- 2 stuks (rode) ui
- 1 el licht basterdsuiker
- 1 el Jumbo rode wijnazijn
- 3 el gedroogde cranberries
- 1 stuk laurier
- 250 g gekookte rode biet
- 200 g geitenkaas
- 2 el gedroogde tijm
- 1 stuk ei
- 50 g pecan noten
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Bietengalette met zoete rode ui, pecan en geitenkaas op tafel.
- Snijd de rode ui in dunne, halve ringen. Verhit een eetlepel boter in een koekenpan en bak de ui 10 minuten op laag vuur. Voeg hierna nog een eetlepel boter toe, samen met de suiker, azijn, cranberries en laurierblad. Bak dit nog 10-15 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout. Vis het blaadje laurier uit de pan wanneer je klaar bent.
- Rol het quichedeeg uit op een met bakpapier beklede ovenplaat en gebruik een vork om gaatjes in de bodem te prikken. Verdeel nu de gebakken rode ui over de galette maar laat 1 cm van de rand vrij.
- Snijd de biet en geitenkaas ondertussen in dunne plakjes (de biet evt. met een mandoline). Verdeel deze over het deeg. Besprenkel dit tot slot met olijfolie en een lepel gedroogde tijm.
- Vouw vervolgens de randen van de galette naar binnen. Klop het ei met een vork en bestrijk de randen met het eimengsel. Besprenkel de randen tot slot met de overige tijm. Bak de galette in de oven voor 35-45 minuten op 180 graden.