Polenta met erwtjes en tomaat
Magazine
Ontdek de heerlijke combinatie van polenta met erwtjes en tomaat. Deze smaakvolle maaltijd combineert romige polenta met sappige tomaten en knapperige erwtjes, op smaak gebracht met verse kruiden. Een eenvoudig en voedzaam gerecht dat perfect is voor een doordeweekse avond.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 ui
- 3 takjes verse tijm
- 2 tenen knoflook
- 1 el olijfolie
- 125 g polenta
- 60 ml slagroom
- 2 el Parmezaanse kaassnippers
- 150 g blik maïs
- 200 g doperwtjes (diepvries)
- 5 el groene pesto (bakje)
- 240 g gekonfijte sinaasappelschil
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Polenta met erwtjes en tomaat op tafel.
- Snipper de ui en ris de blaadjes tijm van de takjes. Snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een pan en fruit de ui, knoflook en tijm 4 min. op middelhoog vuur.
- Voeg de polenta, eventueel een snufje zout en 600 ml water toe. Breng aan de kook en gaar ca. 10 min. op laag vuur. Let op: blijf voortdurend roeren.
- Voeg de room en Parmezaanse kaas toe en roer goed door.
- Laat de maïs uitlekken en verwarm samen met de doperwtjes en de pesto. Verdeel de polenta over vier borden. Verdeel er de tomaatjes, doperwtjes en maïs over. Garneer met de kaasflakes.