Zuurkoolstamppot met zoete aardappel
Een winterse variant op de Hollandse stamppot: zuurkoolstamppot met zoete aardappel, spekblokjes, ui en appel. Het geheel stamp je smeuïg met melk en mosterd. Een heerlijke maaltijd op donkere dagen.
30 min bereiden
hoofdgerecht
558 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 250 g gerookte spekblokjes
- 1 pureestamper
Bereiding
Zuurkoolstamppot met zoete aardappel
30 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Zuurkoolstamppot met zoete aardappel
- Schil de zoete aardappelen en snijd ze in stukken. Kook de zoete aardappelen in 15 min. gaar.
- Snipper de ui. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes.
- Verhit de boter in een hapjespan. Bak de spekblokjes met de ui en appel in 4 min. bruin. Voeg de zuurkool toe en bak nog 2 min.
- Schenk 100 ml water bij de zuurkool, doe het deksel op de pan en stoof 15 min. Verwarm intussen de melk.
- Giet de aardappelen af. Stamp ze met de melk tot een smeuïge puree. Breng de puree op smaak met de mosterd.
- Schep de gestoofde zuurkool met de spekblokjes, appel en ui door de puree. Verdeel de stamppot over 4 borden.
Tip! Variatietip: vervang de appel door 1 blikje ananasstukjes (227 g). Voeg ook de ananassiroop toe. Probeer dit ook eens met plantaardige spekjes.
Ingrediënten
4 personen
- 1.25 kg Zoete aardappelen
- 1 Ui
- 1 friszoete handappel (bijv. jonagold)
- 25 g Roomboter
- 250 g gerookte spekblokjes
- 500 g verse zuurkool
- 75 ml melk
- 1 el Mosterd
- 1 pureestamper
Zet in 6 stappen deze heerlijke Zuurkoolstamppot met zoete aardappel op tafel.
- Schil de zoete aardappelen en snijd ze in stukken. Kook de zoete aardappelen in 15 min. gaar.
- Snipper de ui. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes.
- Verhit de boter in een hapjespan. Bak de spekblokjes met de ui en appel in 4 min. bruin. Voeg de zuurkool toe en bak nog 2 min.
- Schenk 100 ml water bij de zuurkool, doe het deksel op de pan en stoof 15 min. Verwarm intussen de melk.
- Giet de aardappelen af. Stamp ze met de melk tot een smeuïge puree. Breng de puree op smaak met de mosterd.
- Schep de gestoofde zuurkool met de spekblokjes, appel en ui door de puree. Verdeel de stamppot over 4 borden.
Tip! Variatietip: vervang de appel door 1 blikje ananasstukjes (227 g). Voeg ook de ananassiroop toe. Probeer dit ook eens met plantaardige spekjes.
