Toegankelijkheid links

lunch/brunch gerecht

Romige paddenstoelensoep met rucola

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Gemiddeld
  • 246 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 30 min
Totale tijd 30 min
Print
Romige paddenstoelensoep met rucola Productfoto ID Shot 560x560
Romige paddenstoelensoep met rucola Productfoto ID Shot 1024x868

Ingrediënten

217
10,85/kilo
200 g paddenstoelenmix (bakje)
090
10,23/kilo
0,5 groentebouillonblokje
199
7,96/kilo
50 g roomboter
135
2,70/kilo
1 sjalot
059
0,59/kilo
60 g bloem
108
4,32/liter
75 ml slagroom
100
11,76/kilo
80 g rucola (zak)
299
17,09/kilo
2 el geblancheerde amandelen
1 l water
1 snufje peper
1 schuimspaan

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Breng de paddenstoelen met de bouillonblokjes en het water aan de kook. Laat de bouillon op laag vuur 15 min. afgedekt trekken.
  2. Schep met een schuimspaan de paddenstoelen uit de bouillon op een bord. Smelt in een (soep)pan de boter. Fruit de sjalot 1 min. Voeg de bloem toe en bak 2 min. zachtjes mee zonder te laten kleuren.
  3. Voeg langzaam en al kloppend met een garde de bouillon toe. Klop tot een gladde en gebonden soep. Voeg de paddenstoelen weer toe en kook de soep nog 5 min.
  4. Schenk de slagroom in de soep en voeg ¾ rucola toe; de rucola zal door de warmte meteen slinken. Breng op smaak met peper.
  5. Schep de soep in 4 kommen en garneer met de rest van de rucola en de amandelen.
Jumbo-Grocery:/CMS/Images/2018/Magazine/HJ10-2/Receptenzoeker/MS-Receptenzoeker-HJ1810.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 246
Koolhydraten (g) 15
Eiwitten (g) 5
Vet (g) 18

Tip

Voeg voor een mosterd-crèmesoep met paddenstoelen 2-3 el milde grove mosterd toe aan de soep. Warm de mosterd 1-2 min. mee zonder te laten koken.

Meest bekeken recepten

Kruidige rendang met sperziebonen Productfoto ID Shot 180x180
  • hoofdgerecht
  • 145 min 4 porties Eenvoudig
Pittige stamppot met spinazie, gebakken ui en kerrie Productfoto ID Shot 180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig
Stamppot met gegrilde paprika en feta Productfoto ID Shot 180x180
  • hoofdgerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig
Carrot cake met roomkaasglazuur Productfoto ID Shot 180x180
  • nagerecht / dessert
  • 55 min 4 porties Eenvoudig