hoofdgerecht

Andijviestamppot met appel en honingcashews

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 663 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 20 min
Totale tijd 20 min
Print
Andijviestamppot met appel en honingcashews Productfoto ID Shot 560x560
Andijviestamppot met appel en honingcashews Productfoto ID Shot 1024x868

Ingrediënten

195
2,44/kilo
1600 g kruimige aardappelen (uit de koeling, 2 zakken à 800 g)
177
11,80/kilo
100 g ongezouten cashewnoten
249
9,96/kilo
1 el vloeibare honing
0,5 tl (zee)zout
189
7,56/kilo
50 g roomboter
105
1,05/kilo
2 uien
2 frisse handappels (bijv. elstar)
131
3,28/kilo
400 g fijngesneden andijvie
1 snufje peper
1 vel bakpapier
1 pureestamper

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Kook de aardappelen in 10-15 min. gaar. Rooster in een droge koekenpan de noten goudbruin. Schep er de honing door en bak 1-2 min. tot de honing aan de noten ‘plakt’. Bestrooi de noten met het zout en schud op een bord met bakpapier.
  2. Smelt in de koekenpan 25 g boter. Bak de ui en appel 3-4 min. Giet intussen de aardappelen af en vang het kookvocht op.
  3. Stamp de aardappelen met voldoende kookvocht en de resterende boter tot een smeuïge puree. Schep er de andijvie in porties door. Schep er ook de ui en appel door en breng op smaak met peper.
  4. Schep de stamppot op 4 borden. Bestrooi met de honingcashews.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 663
Koolhydraten (g) 92
Eiwitten (g) 15
Vet (g) 23

Tip

Weinig tijd? Gebruik kant-en-klare honingpinda's (bijvoorbeeld honey peanuts with a hint of salt van Duyvis).

Meest bekeken recepten

Rigatone met kip pesto, tomaatjes en rucola Productfoto ID Shot 180x180
  • hoofdgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Kipnasi met courgette Productfoto ID Shot 180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig
Risotto met kip en groente Productfoto ID Shot 180x180
  • hoofdgerecht
  • 48 min 4 porties Eenvoudig
Maltagliato met gorgonzola en walnoot Productfoto ID Shot 180x180
  • hoofdgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig