Oranje bitterballen
Magazine
Deze oranje bitterballen zijn perfect voor tijdens een voetbalwedstrijd. Met heerlijk draadjesvlees in een kruidige ragout maak je iedereen blij. Serveer met mosterd!
315 min bereiden borrel 4 personen
Ingrediënten
- 2 l Diamant friet & snacks frituurvet
- 300 g sous-vide draadjesvlees
- 0.5 runderbouillonblokje
- 50 g Roomboter
- 75 g bloem
- 2 tl Paprikapoeder
- 2 eieren
- 40 g Paneermeel
- 50 g panko
- 2 el Grove Mosterd
- 1 ovenschaal (20 x 30 cm)
- 1 vershoudfolie
- 1 keukenpapier
- 1 friteuse
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Oranje bitterballen op tafel.
- Maak met een vork het draadjesvlees fijn.
- Los het bouillonblokje op in 250 ml kokend water.
- Smelt de boter in een steelpan op laag vuur. Voeg 50 g bloem en 1 tl paprikapoeder toe. Laat 3 min. garen. Voeg al roerend de bouillon toe en laat 2 min. op laag vuur garen.
- Voeg het vlees toe en schep om. Besprenkel de ovenschaal met water en verdeel er de ragout over. Laat in 30 min. afkoelen tot kamertemperatuur. Laat daarna 2 uur afgedekt in de koelkast opstijven.
- Doe de rest van de bloem in een diep bord. Klop 1 ei in een diep bord los. Doe het paneermeel in een diep bord.
- Vorm met natte handen ca. 20 balletjes van de ragout. Wentel de balletjes achtereenvolgens door de bloem, het ei en het paneermeel. Leg ze minimaal 2 uur in de vriezer.
- Klop het 2e ei los in een diep bord en wentel de bevroren balletjes achtereenvolgens door het ei en de panko met de rest van het paprikapoeder.
- Verhit het frituurvet in de friteuse tot 175 °C en frituur de bitterballen 3-4 min. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer met mosterd.
