Als je zelf een gebonden soep, ragout of lekker sausje maakt, is de basis vaak een witte roux. Wat is een roux? Een roux is een mengsel van gesmolten boter en bloem.
Het is de basis voor een saus. Er moet daarna altijd een vloeistof aan toegevoegd worden om een gebonden saus of soep te krijgen. Aan een warme roux voeg je koude vloeistof toe, bijvoorbeeld koude melk om er een bechamelsaus van te maken. In dit stappenplan leggen we je precies uit hoe je een witte roux moet maken.
Roux maken
Geen weegschaal?
Heb je geen keukenweegschaal bij de hand? Neem dan 6 eetlepels bloem (zie foto). Op de verpakking van de boter zie je maatstreepjes staan zodat je 50 gram kunt afsnijden. Zo kun je zelfs roux maken zonder weegschaal!
Wat heb je nodig?
• Steelpannetje (liefst eentje met een dikke bodem)
• Houten lepel of garde
• 60 gram bloem
• 50 gram (room)boter
Stap 1
Neem een steelpan (liefst eentje met een dikke bodem, dit voorkomt aanbranden) en smelt hierin de boter op laag vuur. Zorg dat de boter NIET bruin wordt.
Stap 2
Voeg de bloem in één keer toe en blijf roeren. Laat dit mengsel op laag vuur 2-3 minuten bakken. Het moet niet bruin worden.De structuur lijkt nu een beetje op nat zand. Dit hoort zo. Je ruikt de geur van versgebakken koekjes. Dan weet je dat de bloem goed gaar is.
Deze roux kun je nu verder verwerken tot een saus door er warme of koude vloeistof aan toe te voegen. Om te zorgen dat je een gladde saus krijgt, is het belangrijk dat niet allebei de onderdelen warm of koud zijn.
• Warme roux dan koude vloeistof
• Koude roux dan warme vloeistof
Meer recepten met slagroom
Boodschappen voor de roux
Meer inspiratie voor heerlijke kerstrecepten
Met ons bijzondere kerstassortiment wordt het heel makkelijk om een kerstmenu te maken. Laat je inspireren voor de feestdagen.
Heb jij de lekkere, nieuwe kerstrecepten al gezien? Dat wordt smullen tijdens de feestdagen! Maar met deze gouden tips kan 't niet meer mis gaan.
Met deze vegetarische gerechten tover niet alleen een verrukkelijke brunch op tafel, maar ook een lach op ieders gezicht.
Wil je het kerstdiner helemaal in stijl afsluiten met een klassiek kerstdessert? Kies een van deze recepten voor een feestelijk toetje.
Zo maak je zelf banketbakkersroom
Wil je zelf banketbakkersroom maken voor een lekkere taart of een puddingbroodje? Ontdek hoe je een in een paar stappen banketbakkersroom maakt.
Op zoek naar het perfecte bijgerecht met aardappel? Maak een hasselback aardappel! Een hele leuke én lekkere manier om aardappelen te bereiden is de hasselback.
Voor bepaalde desserts zoals meringue, pavlova of soms ook chocolademousse is het nodig om eiwit stijf te kloppen. Maar hoe doe je dat?
Als je het perfecte dessert wil maken, kies dan voor een crème brûlée. Een verfijnd toetje met zo’n knapperig suikerrandje.
Ontdek de kerstfolder en het kerstmagazine
Op zoek naar inspiratie voor kerst? Blader door onze kerstfolder van Kerst 2022 voor heel veel feestelijk, lekker en voordelig kerstassortiment. Benieuwd naar onze heerlijke kerstrecepten? Bekijk dan het Hallo magazine boordevol kerstinspiratie.
Meer kerstinspiratie
Blogs
10 november 2022 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 17 november 2022