Telers
  1. Inspiratie
  2. Duurzame en gezonde boodschap
  3. van Dichtbij
  4. Telers
  5. Jerseykoeien

Boer van dichtbij: Kees Schutte

Kees Schutte zocht niet naar meer productie of snellere groei. Hij zocht smaak. Die vond hij in de melk van Jerseykoeien: vol, romig en met een uitgesproken karakter. “Het is melk met échte smaak. En een product waar je als boer ook echt wat voor moet doen.”
Assortiment
Telers
Recepten

Ruimte om te blijven vernieuwen

Pionierende Kees kijkt ondertussen vooruit. Hij onderzoekt of hij ook Jerseyboter en karnemelk kan gaan maken. Met dezelfde visie: lokaal, vers en herkenbaar. “Ik geloof in producten met een verhaal. En in het samenbrengen van duurzaamheid en kwaliteit.”

Twee vragen aan boer Kees Schutte

Waarom Jerseykoeien?
Kees maakte de keuze voor Jerseykoeien omdat hun melk een hoger vet- en eiwitgehalte heeft. Dat geeft een vollere smaak en romiger mondgevoel, en maakt de melk extra geschikt voor producten als yoghurt, vla en roomijs. Het koeienras vraagt om een andere aanpak. “Je moet sturen op wat het gras biedt. De koe bepaalt het tempo.” Omdat deze koeien relatief klein zijn, is hun ecologische voetafdruk bovendien lager. Ze eten minder, produceren efficiënter en leven langer. “Daarmee past het ook in mijn duurzame aanpak.”

Wat is er zo bijzonder aan de manier waarop je melk produceert? 
Het bijzondere aan de melk van Kees zit niet alleen in de smaak, maar ook in de manier waarop hij het produceert. Op het erf wordt de melk verwerkt en verpakt, zonder tussenstations of toevoegingen. Geen vrachtwagens die af en aan rijden, geen onnodige bewerkingen. “We houden het dichtbij. Dat past bij hoe ik wil werken én het maakt het product herkenbaar.”

Tip van JumboHangop met rabarber

Hangop met rabarber

Magazine badge Magazine

Heerlijke hangop met rabarber is een perfect dessert om van te genieten. Laat de yoghurt 8 uur uitlekken, kook de rabarber 15 minuten in suikerwater en mix deze door de hangop. Dien op met extra rabarber. Genieten maar!

500 min bereiden dessert 4 personen

(3)

Ingrediënten

  • 1 l Volle yoghurt
  • 500 g Rabarber
  • 100 g suiker
  • 125 ml Slagroom
  • 1 schone theedoek, zonder wasverzachter

Bereidingswijze

Zet in 4 stappen deze heerlijke Hangop met rabarber op tafel.

  1. Hang een zeef in een pan. Maak de theedoek vochtig en leg in de zeef. Schenk de yoghurt in de theedoek en laat de yoghurt 8 uur uitlekken in de koelkast.
  2. Snijd de rabarber in stukjes van 2 cm en doe in een pan met 80 g suiker en 75 ml water. Kook de rabarber 15 min. op laag vuur tot deze zacht is. Laat afkoelen.
  3. Klop, als de hangop klaar is, de slagroom met de rest van de suiker lobbig. Schep de hangop uit de theedoek in een kom en spatel er de slagroom door.
  4. Schep de hangop in 4 schaaltjes of glaasjes en schep er een paar lepels rabarber op. Serveer met de rest van de rabarber.
23 juni 2025 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 24 september 2025