Telers
  1. Inspiratie
  2. Duurzame en gezonde boodschap
  3. van Dichtbij
  4. Telers
  5. Prei

Teler van Dichtbij: Paul

De prei van Jumbo komt gewoon uit Nederland, niet ver van Veghel vandaan. In Uden teelt Paul jaarlijks 16 miljoen kilo op 330 hectare grond. Het hele jaar rond. “Dat klinkt enorm veel, maar toch wordt bijna al onze prei in Nederland gegeten. Daar zijn we supertrots op.” 
Assortiment
Telers
Recepten

Een echte smaakmaker

Prei telen doet hij met slimme technieken, aandacht voor de natuur en veel liefde voor het vak. Die passie begon al vroeg: “Mijn vader was tuinder, dus ik groeide ermee op. Het was logisch dat ik daarna mijn eigen bedrijf startte.” Hij begon op een klein perceel waar hij meerdere soorten groente teelde. Prei werd vervolgens zijn specialiteit.

Van prei word je blij. Het is een echte smaakmaker en als je het Paul vraagt, is het een perfect ingrediënt voor vele gerechten. “Prei is familie van knoflook en ui en zie je vaak in bak- en wokmixen. En door prei te barbecueën, komt er een verrassende smaak vrij. De prei wordt dan zelfs een beetje zoet, heel anders dan de bekende knoflookachtige smaak. Maar het allerlekkerste is ‘ie toch echt op zichzelf. Ik eet hem het liefst met een sausje.”

"Bijna al onze prei wordt in Nederland gegeten"

Van zaadje tot bloem

“Nederland is een ideaal teeltland voor prei”, legt Paul uit. “Niet te koud in de winter, waardoor we de prei jaarrond buiten kunnen telen. Het begint met het planten van de prei van maart tot en met augustus. De prei die we als laatste planten, ‘overwintert’ zelfs tot het voorjaar.”

“Mocht het heel koud worden, dan dekken we de prei met een doek af. Rond juni halen we de nieuwe oogst van het land en tot aan de lente blijven we prei oogsten.” In de lente, als de temperatuur oploopt, wil de prei zich voortplanten en bloeit dan uit tot een kleurrijke bloem. Erg mooi om te zien, maar niet geliefd bij de consument. “Daarom halen we alle prei van het land om dit groeiproces stil te leggen”, legt Paul uit. “De geoogste prei slaan we op in koelcellen en gebruiken we enkele weken om de nieuwe oogst te kunnen overbruggen.”

Tip! De groene bladeren van de prei hoef je niet af te snijden. Daar zit juist lekker veel smaak aan.

Duurzamer telen

Doordat de prei buiten zonder overdekking groeit, kan er onkruid tussen de prei komen. Maar bestrijden met chemicaliën? Daar doet Paul niet aan. “We gebruiken een slimme machine om het onkruid weg te halen. Dit gebeurt door mechanische onkruidbestrijding met eggen en schoffelen. Gewoon met gereedschap, dus. Na het oogsten wordt de prei op maat gesneden en de buitenste twee lagen worden verwijderd. Hierna wordt de prei schoongespoeld en na een controle is de prei klaar om naar Jumbo te gaan.

De delen van de prei die worden verwijderd, worden niet weggegooid. Paul: “We willen dat er geen afval achterblijft. Zo zijn we nu aan het experimenteren om van de restjes prei oliën, kruiden, poeder of puree te maken. Het doel is om alles een eindbestemming te geven.”  

Tip van JumboGestoomde prei met bieslookdressing

Gestoomde prei met bieslookdressing

Magazine badge Magazine

Geniet van de subtiele smaken van gestoomde prei met bieslookdressing. Deze lichte en gezonde bereiding combineert malse prei met een verfrissende dressing van bieslook, kappertjes en olijfolie. Een eenvoudig, maar smaakvol voorgerecht.

25 min bereiden bijgerecht 4 personen

(0)

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 4 preien
  • 15 g bieslook
  • 3 el kappertjes
  • 6 el olijfolie
  • 1 el witte wijnazijn
  • 2 citroenen

Bereidingswijze

Zet in 5 stappen deze heerlijke Gestoomde prei met bieslookdressing op tafel.

  1. Kook de eieren 7 min. Giet af en laat ze schrikken onder stromend water.
  2. Snijd de onderkant en het groen van de prei. Was de prei zorgvuldig en snijd in gelijke stukken van ca. 10 cm.
  3. Breng een klein laagje water aan de kook en hang er een vergiet (of stoommandje) boven. Leg de prei in het vergiet en plaats er een passende deksel op. Stoom de prei 10 min.
  4. Snijd de bieslook fijn. Laat de kappertjes uitlekken en meng met de bieslook, olijfolie en azijn. Boen de citroenen schoon onder stromend water. Rasp de schil en pers de vruchten uit. Je gebruikt de rasp en sap van 1. citroen (bewaar de halve citroen voor in je thee of een karaf water). Voeg rasp en sap toe en klop tot een vinaigrette. Breng op smaak.
  5. Verdeel de stukken prei over de borden. Serveer met de dressing en twee halve eieren.
21 januari 2026 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 14 februari 2026