Telers
  1. Inspiratie
  2. Duurzame en gezonde boodschap
  3. van Dichtbij
  4. Telers
  5. Soja

Telers van dichtbij: Harry Schreuder

Peulvruchten zijn wereldwijd in opmars als bron van plantaardig eiwit. In Nederland wordt dat steeds vaker een lokaal verhaal. Edamame kan ook hier succesvol geteeld en verwerkt kunnen worden. Met een kortere keten en een toekomst vol kansen.
Assortiment
Telers
Recepten

Elke dag een stap vooruit

In Flevoland teelt Harry Schreuder edamame: jonge, frisgroene sojabonen vol smaak en voedingsstoffen. Ze worden direct na de oogst ingevroren om hun kwaliteit te behouden. Edamame is lekker in salades, roerbak of als snack. Dankzij Harry’s vakmanschap groeit dit bijzondere boontje nu gewoon op Nederlandse bodem.

Twee vragen aan telers Harry Schreuder

Wat is het verschil tussen soja of edamame? 
Hoewel ze van dezelfde plant komen, worden soja en edamame op een ander moment geoogst. Edamame zijn jonge, groene boontjes die als groente gegeten worden. Sojabonen worden rijp geoogst en verwerkt tot producten zoals tofu, olie of een yoghurtvariatie.

Hoe passen edamame binnen duurzaamheid?  
De edamamebonen die worden geteeld door Harry Schreuder worden verwerkt voor de diepvries en passen goed binnen de eiwittransitie: de beweging naar meer plantaardige eiwitten in plaats van dierlijke. Edamame is daarbij een duurzaam alternatief, rijk aan voedingsstoffen én van eigen bodem. Dus met minder voedselkilometers dan de gebruikelijke import uit Azië of Zuid-Amerika.

Tip van JumboPoké bowl met kip, mango en komkommer

Poké bowl met kip, mango en komkommer

Magazine badge Magazine

Een frisse poké bowl met gemarineerde kip, mango en komkommer. Geserveerd op een bedje van rijst, dat met wat azijn is gemengd. Maak het af met sojaboontjes en sesamzaad. Yummy!

30 min bereiden hoofdgerecht 4 personen

(7)

Ingrediënten

  • 375 g sushi rijst
  • 100 ml Uchibori Rice Vinegar
  • 1 komkommer
  • 1 mango
  • 300 g scharrelkipreepjes
  • 1 el Sriracha
  • 1 el Olijfolie
  • 175 g Edamame Bonen
  • 1 el black roasted sesame seeds
  • 2 el biologische sojasaus

Bereidingswijze

Zet in 5 stappen deze heerlijke Poké bowl met kip, mango en komkommer op tafel.

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en meng met de azijn.
  2. Schaaf intussen de komkommer met een kaasschaaf of dunschiller in linten. Het zachte binnenste wordt niet gebruikt. Snijd de mango in blokjes.
  3. Meng de kip met de sriracha. Verhit de olie in een koekenpan en bak de kip in ca. 5 min. gaar.
  4. Verdeel de rijst over 4 kommen en verdeel de kip, komkommer, mango en sojaboontjes er in compartimenten over.
  5. Bestrooi met het sesamzaad en serveer met de sojasaus.
23 juni 2025 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 24 september 2025