Asperges van teler Walter

Walter Gubbels werkt samen met zijn broer Ton als vijfde generatie met veel liefde en plezier in de aspergeteelt in het Brabantse Helvoirt. “Het is mijn hobby, mijn beroep, mijn alles. Asperges zijn mijn passie.”

Asperges zijn vrijwel de eerste groente die zich in het voorjaar laten zien en na het aspergeseizoen zijn ze dan ook echt niet meer uit Nederland te krijgen. Walter: “Asperges zijn echt een seizoensproduct en daarom ook heel lekker.” De grond waarop asperges worden geteeld is cruciaal voor de smaak van het product, zo vertelt Walter: “Wat onze asperges speciaal maakt, is dat niet iedereen ze zo lekker kan telen. Je moet op echt goede zandgrond zitten om asperges te kunnen telen. En dat zitten wij hier in Helvoirt tegen de Drunense duinen aan.” Asperges zijn op zijn allerverst echt het lekkerst, daardoor is het lokaal kopen van asperges ook erg belangrijk voor de kwaliteit van het product. “Doordat het een lokaal product is, heb je weinig transport. Het voordeel hiervan is dat het product er snel is en daarmee ook echt vers is. Hoe sneller in de winkel, hoe beter het is.” vertelt Walter. 

Asperges kopen en bewaren
Tips om de juiste asperges te kopen en ze goed te bewaren, heeft Walter wel: “Je kunt het horen of ze vers zijn. Als je asperges langs elkaar wrijft, moeten ze een lekker knisperend geluid maken. Dan weet je dat ze echt vers zijn. Bewaar je asperges na aankoop gewikkeld in een vochtige theedoek in de groentelade van de koelkast, dan blijven ze 3 tot 4 dagen goed.”