Citroen is een fruit dat zich typeert door zijn friszure smaak. Daarmee is het een aanwinst in vele gerechten én een heerlijk ingrediënt om mee te bakken. Wil jij meer weten over citroen? Van gekonfijte citroen tot de lekkerste recepten met citroen. Laat je inspireren door Jumbo!
Citroen fruit: recepten en inspiratie
Snel naar
Favoriet recept: Vermout-zalmcocktail met gepekelde citroen
Deze amuse van chef Jef Schuur is net even lastiger om te maken, maar daardoor ook spectaculairder.
Ingrediënten
- 5 g zout
- 1 citroen
- 3 blaadjes gelatine
- 200 ml witte vermout
- 1 limoen
- 250 g crème fraîche (2 bekertjes à 125 g)
- 200 g gerookte zalm (2 pakjes à 100 g)
- 5 g bieslook (bakje à 20 g)
- 100 ml water
- 1 snufje peper
- 1 dunschiller
- 1 kookthermometer
- 1 fijne zeef
- 1 rasp
- 1 spuitzak met gladde- of kartelmond
- 4 cocktailglazen
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Vermout-zalmcocktail met gepekelde citroen op tafel.
Gekonfijte citroen maken
Gekonfijte citroen is een heerlijke smaakmaker in vele gerechten. En je kunt het eenvoudig zelf maken van 10 citroenen en 100 g zeezout. Maak 7 citroenen goed schoon, snijd ze in de lengte in en doe er 1 tl zout in. Neem een schone weckpot en leg wat zeezout op de bodem. Doe de citroenen erin, druk aan en bestrooi met de rest van het zout. Pers de 3 overgebleven citroenen uit en schenk het sap in de weckpot. Sluit de pot af en laat 3 tot 4 weken staan. Druk na enkele dagen de citroenen nog een keer aan.
Tip: gekonfijte citroen is hetzelfde als ingemaakte citroen en smaakt zalig bij Noord-Afrikaanse gerechten, zoals tajine.
Citroen bewaren
Een hele citroen kun je op de fruitschaal 1 tot 2 weken bewaren. Een aangesneden citroen bewaar je het beste afgedekt met huishoudfolie in de koelkast. Wist je trouwens dat je een citroen ook kunt invriezen? Snijd de citroen dan in plakjes en bewaar in een bakje of diepvrieszakje. Zo blijven ze wel 8 tot 12 maanden goed!
Lauw water met citroen
Of het nu echt goed is voor de gezondheid of gewoon tussen onze oren zit: een glaasje lauw water met citroen is altijd een goed begin van de dag. En nog feestelijker als je het wat meer aankleedt. Maak bijvoorbeeld een groene thee met verse tijm en citroen. Of combineer het met een zakje goedemorgenthee, verse gember en munt, zoals in dit recept voor een kruidige ochtendthee. Mmm, zalig!
Veelgestelde vragen over citroen
Is citroen gezond?
Citroen staat als fruit in de schijf van vijf. Ze bevatten weinig calorieën, maar wel belangrijke voedingsstoffen, zoals vitamine C, micronutriënten en vezels. Over citroen wordt wel eens gezegd dat het een superfood is met een ontgiftende werking. Maar dat citroen zó gezond is dat het zorgt voor een snellere vetverbranding, een mooiere huid en sterkere weerstand is nooit bewezen.
Wanneer is een citroen rijp?
In principe is iedere citroen die je bij ons in de supermarkt koopt al rijp. Citroenen rijpen namelijk aan de boom en als ze eenmaal zijn geplukt, rijpen ze niet meer verder. Wel blijven ze dan nog wekenlang goed. Een rijpe citroen is veerkrachtig en mooi geel van kleur.
Wat doet citroen met je lichaam?
Over citroen wordt wel eens gezegd dat het een superfood is met een ontgiftende werking. Maar dat is nooit bewezen. Als onderdeel van de Schijf van Vijf zorgt citroen, net als alle andere fruitsoorten, wel voor een goede gezondheid. Voldoende fruit eten zorgt voor een lager risico op hart- en vaatziekten, diabetes type 2, darm- en longkanker. Tip: zorg voor een gevarieerd dieet met naast citroen ook andere fruitsoorten.
Is citroen groente of fruit?
Citroen is de gele citrusvrucht die aan een citroenboom groeit. Plantkundig gezien is een vrucht het eetbare deel van een bloem of wat zich daaruit na bevruchting ontwikkelt. En fruit is een verzamelnaam voor eetbare vruchten. Dus citroen is een fruit.
Meer fruit inspiratie?
Wil je variëren met andere soorten fruit? We hebben nog veel meer recepten voor ieder moment van de dag.
1 februari 2022 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 7 februari 2022