Ribstoof met herfstbok en abrikoos
Magazine
De herfst op je bord met deze hartverwarmende ribstoof. Het vlees is heerlijk mals en nu met abrikozen en herfstbok in de stoof, krijgt het een extra diepe smaak. Serveer met romige aardappelpuree en knapperige sperziebonen.
165 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 600 g magere riblappen
- 3 el Olijfolie
- 75 g gerookt ontbijtspek
- 2 Uien
- 1 flesje herfstbok (30 cl)
- 250 ml runderfond (pot 350 ml)
- 75 g gewelde abrikozen
- 1 takje Rozemarijn
- 4 kruidnagels
- 3 plakjes Ontbijtkoek
- 1500 g Kruimige aardappelen
- 500 g Sperziebonen
- 200 ml melk
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 pureestamper
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Ribstoof met herfstbok en abrikoos op tafel.
- Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit in een braadpan de olie. Bak de riblappen in 4 min. aan beide kanten bruin aan. Neem het vlees uit de pan.
- Bak in het bakvet de spekreepjes 3 min. Voeg de uienringen toe en bak 5 min. zachtjes. Leg het vlees terug in de pan.
- Schenk het bier met de fond voorzichtig in de pan. Voeg de abrikozen, het takje rozemarijn, de kruidnagels en de ontbijtkoek toe. Breng tegen de kook aan
- Draai het vuur laag en stoof het vlees in 2 uur zachtjes gaar.
- Kook de aardappelen in water met een beetje zout in 20 min. gaar. Kook de sperziebonen in 6-8 min. beetgaar. Verwarm de melk. Giet de aardappelen af. Stamp ze met de melk tot een smeuïge puree. Breng op smaak met peper.
- Schep de aardappelpuree op 4 borden. Verdeel er de ribstoof met de saus over. Serveer met de sperziebonen.
