Gevulde paprika met yoghurtsaus
Magazine
Gevulde paprika met rijst en gehakt, boordevol smaak. De knoflookyoghurt geeft een frisse twist en maakt het gerecht helemaal af. Een kleurrijk en gezellig gerecht, serveer dit op een zomers avond!
35 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 300 g Witte rijst
- 3 paprika's (1 zak paprikamix)
- 1 Rode paprika
- 2 el Olijfolie
- 1 Courgette
- 2 tenen knoflook
- 350 g Veggie Chef 100% plantaardig kruimig gehakt (2 schalen à 175 g)
- 150 g yoghurt Griekse stijl naturel 10% vet (1 bakje)
- 1 snufje peper
- 1 keukenpapier
- 1 bakplaat
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Gevulde paprika met yoghurtsaus op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Leg intussen alle paprikahelften op de bolle kant op een bakplaat. Rooster de paprika’s 12-15 min. in de voorverwarmde oven.
- Verhit in een koekenpan de olie. Bak de courgette 3 min. Voeg de helft van de knoflook toe en bak 1 min. mee. Voeg het gehakt toe en bak al omscheppend nog 7 min. Roer intussen de overige knoflook door de yoghurt. Breng het gehaktmengsel op smaak met peper.
- Giet de rijst af en laat goed uitlekken. Haal de paprika’s uit de oven.
- Leg de paprika’s op 4 borden (op elk bord 2 helften) en dep ze droog met keukenpapier. Schep het gehaktmengsel in de paprika’s. Schep er wat knoflookyoghurt op, of serveer deze erbij. Serveer de paprika’s met de rijst en de rest van de vulling.
