Geroosterde 'vergeten' groenten met kruidenboter
Magazine
Geroosterde 'vergeten' groenten met kruidenboter. Een mix van schorseneren, pastinaak, winterpeen en koolraap wordt omhuld met olijfolie en in de oven geroosterd tot ze gekarameliseerd zijn. Maak de groenten af met heerlijke knoflookboter. Serveer als bijgerecht of hoofdmaaltijd.
85 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 20 g Italiaanse kruiden
- 1 tl knoflook
- 150 g gezouten boter
- 2 Schorseneren
- 1 Pastinaak
- 1 Winterpeen
- 1 Koolraap
- 4 el Olijfolie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Geroosterde 'vergeten' groenten met kruidenboter op tafel.
- Haal de blaadjes van de Italiaanse kruiden en hak ze zeer fijn. Roer ze met de knoflook in een kommetje door de boter. Schep de zachte boter in het midden van een stuk verhoudfolie van 20 cm en vorm het tot een staaf van 10 cm. Wikkel de folie rond de boter en draai de uiteinden van het plastic als een zuurtje op. De boter vormt zich zo tot en rol. Laat de kruidenboter min. 1 uur opstijven in de koeling.
- Verwarm de oven voor tot 220 °C.
- Was de schorseneren grondig onder de kraan. Schil ze met een dunschiller en snijd ze schuin in stukken van 5 cm.
- Schil de pastinaak en de winterpeen met een dunschiller en snijd de wortel in stukken van 5 cm. Halveer de stukken over de lengte en snijd deze in kwarten.
- Schil de koolraap en snijd deze in plakken van 1 cm.
- Doe alle gesneden groenten in een kom en hussel deze om met de olijfolie en bestrooi met zout en peper naar smaak. Spreid de groenten uit over een bakblik of in een ruime ovenschaal en rooster ze 20 min. in de oven.
- Verwijder de plastic folie van de boter en snijd de boter in plakjes van 1 cm dik. Serveer de vergeten groenten met de kruidenboter.
