Bresaola recepten & tips

Bresaola is een Italiaanse vleeswaren gemaakt van gedroogd rundvlees. Het vlees wordt flinterdun gesneden en heeft een dieprode kleur. Bresaola smaakt verfijnd en wordt vaak geserveerd als carpaccio met citroen, olijfolie en rucola. Een echte delicatesse dus.

De verfijnde smaak van bresaola is mild en subtiel. Het luchtgedroogde rundvlees is licht kruidig en niet te zout. De textuur is zacht en bijna smeltend. Als dat niet lekker is, dan weten wij het ook niet.

​​Op zoek naar de perfecte wijn bij bresaola? De wijn moet de delicaatheid van het vlees aanvullen. Kies het liefste een lichte en fruitige rode wijn, zoals een Pinot Noir, een Merlot of zelfs een rosé. Chin chin.

Nee, bresaola en carpaccio zijn niet hetzelfde, maar worden wel vaak op dezelfde manier geserveerd: met olijfolie, kruiden en citroen. Bresaola is lucht gedroogd rundvlees, terwijl carpaccio dun gesneden rauw rundvlees is.