Jumbo Rode Curry Verspakket 4 Personen

Zelf toevoegen
400 g (zilvervlies)rijst
350 g kip(di)filetblokjes
2 el (zonnebloem)olie
100 ml water

1 Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.
2 Was de groenten en zoete aardappel voor gebruik.
- Pel de uien en knoflook. Snipper de uien en snijd de knoflook fijn.
- Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes van 1 cm.
- Halveer de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes van 2 cm.
- Verwijder de uiteinden van de courgette, halveer in de lengte en snijd vervolgens in plakjes van 0,5 cm.
3 Verhit de olie in een wok- of hapjespan en bak de kip(dij)filetblokjes in ongeveer 5 minuten goudbruin op hoge temperatuur (voeg het vegetarische alternatief toe in stap 8).
4 Voeg de ui en knoflook toe en bak dit nog 3 minuten mee.
5 Voeg de zoete aardappel en paprika toe en bak deze ook 3 minuten mee op middelhoge temperatuur.
6 Doe de specerijenpasta erbij en bak deze kort mee.
7 Voeg vervolgens de kokosmelk en het water toe en breng het geheel aan de kook.
8 Voeg de courgette (en het vegetarische alternatief) toe en laat en laat onder een deksel 5 minuten zachtjes koken op lage temperatuur. Vergeet niet af en toe te roeren.
9 Serveer de rode curry met de rijst.