Andijviestamppot uit de oven met spekjes paprika en creme fraiche
Andijviestamppot uit de oven met krokante topping van spekjes, paprika en panko. Een heerlijk gerecht dat lekker makkelijk in de oven afgebakken wordt. Perfect voor koude herfst- en winterdagen. Serveer eventueel met een lekker stukje rookworst erbij.
15 min bereiden
hoofdgerecht
kcal onbekend
Ingrediënten
2 personen
Bereiding
Andijviestamppot uit de oven met spekjes paprika en creme fraiche
15 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Andijviestamppot uit de oven met spekjes paprika en creme fraiche
- Kook de aardappelen gaar in water met zout. Giet ze af en laat ze goed droogstomen. Stamp de aardappelen fijn met een aardappelstamper. Roer de crème fraîche door de aardappelen.
- Verhit de olie in een wok of hapjespan. Bak hierin de spekreepjes tot ze lichtbruin zijn. Voeg de uisnippers toe en bak deze even mee. Voeg de paprikastukjes toe en bak ze nog 2 minuten mee. Voeg dan de andijvie toe en schep de andijvie al omscheppend in een paar minuten wat slinken. Maak de andijvie op smaak met peper, zout, nootmuskaat en paprikapoeder. Roer de panko of paneermeel door de andijvie.
- Roer het andijviemengsel door de gestampte aardappelen. Verdeel dit over een ovenschaal. Verdeel de rookworst over de andijvie. Bestrooi met geraspte kaas.
- Zet de schaal plm. 20 tot 30 minuten in het midden van de op 200 graden voorverwarmde oven tot de andijvie een mooie goudbruine kleur heeft gekregen.
Ingrediënten
2 personen
- 500 g Kruimige aardappelen
- 250 g Andijvie gesneden
- 2 el Zonnebloemolie
- 1 Ui
- 100 g Spekblokjes
- 0.5 Rode paprika
- 100 g Crème Fraîche
- 1 snufje Nootmuskaat
- 1 tl Paprikapoeder
- 1 el Saitaku Panko Breadcrumbs
- 1 Rookworst
- 50 g Geraspte Kaas Belegen 30+
Zet in 4 stappen deze heerlijke Andijviestamppot uit de oven met spekjes paprika en creme fraiche op tafel.
- Kook de aardappelen gaar in water met zout. Giet ze af en laat ze goed droogstomen. Stamp de aardappelen fijn met een aardappelstamper. Roer de crème fraîche door de aardappelen.
- Verhit de olie in een wok of hapjespan. Bak hierin de spekreepjes tot ze lichtbruin zijn. Voeg de uisnippers toe en bak deze even mee. Voeg de paprikastukjes toe en bak ze nog 2 minuten mee. Voeg dan de andijvie toe en schep de andijvie al omscheppend in een paar minuten wat slinken. Maak de andijvie op smaak met peper, zout, nootmuskaat en paprikapoeder. Roer de panko of paneermeel door de andijvie.
- Roer het andijviemengsel door de gestampte aardappelen. Verdeel dit over een ovenschaal. Verdeel de rookworst over de andijvie. Bestrooi met geraspte kaas.
- Zet de schaal plm. 20 tot 30 minuten in het midden van de op 200 graden voorverwarmde oven tot de andijvie een mooie goudbruine kleur heeft gekregen.
