Zet in 5 stappen deze heerlijke Biefstuk op Loetje’s wijze op tafel.

1. Laat de biefstukken minimaal een half uur op kamertemperatuur komen en dep ze droog met keukenpapier. Bestrooi het vlees met grofgemalen peper en zout.
2. Verhit een pan op hoog vuur en laat de margarine smelten. Laat de margarine goed bruisen, maar zorg dat het niet verbrandt.
3. Leg de biefstukken in de pan als de margarine is uitgebruist. Houd het vuur hoog en schroei ze aan beide kanten dicht. Draai nu het vuur naar middelhoog en bak de biefstukken (afhankelijk van de dikte) naar de gewenste gaarheid, terwijl je ze met een tang in beweging houdt. Reken op een totale baktijd van ongeveer 3 minuten per kant, maar dat is natuurlijk geheel afhankelijk van de dikte. Met ongeveer een minuut per centimeter dikte per kant zou je goed moeten zitten voor medium-rare. Haal de biefstukken uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
4. Houd de pan nog even op het vuur en voeg 2 eetlepels water toe aan bakvet. Het vet gaat dan bruisen. Roer door met een houten lepel totdat er een jus ontstaat. Laat deze eventjes pruttelen op laag vuur en draai dan het vuur uit.
5. Wil je liever Loetje Bali jus? Roer er dan 1 eetlepel sambal oelek (voor een pittige jus) of 1 theelepel sambal oelek (voor een milde jus) doorheen. Schenk de jus over de biefstukken en serveer met friet en een simpele salade met mosterddressing. Maak af met wat verse witte boterhammen om in de jus te dopen.

Tip! deze jus is ook heerlijk bij een vegetarische biefstuk of champignon steak.