Bietenrisotto met geitenkaas en rozemarijn

Bietenrisotto met geitenkaas en rozemarijn

Jumbo

Een mooi en lekker bijgerecht, heel geschikt om te serveren bij een feestelijk dinertje.

40 min bereiden

Bijgerecht

4 personen

409 kcal/pp

(0)

Ingrediënten

  • 250 g Lassie risottorijst
  • 1 stengels bleekselderij
  • 1 g verse geitenkaas
  • 1 snufje peper

Bereidingswijze

Zet in 4 stappen deze heerlijke Bietenrisotto met geitenkaas en rozemarijn op tafel.

  1. Smelt in een hapjespan 25 g boter. Fruit de ui met de bleekselderij en de rozemarijn 5 min. zonder ze te laten kleuren.
  2. Voeg de rijst toe en bak tot de korrels glanzen en glazig zijn. Schenk de wijn erbij. Laat de rijst de wijn zachtjes kokend opnemen. Voeg de bouillon in 3-4 porties toe. Laat de rijst elke portie zachtjes kokend opnemen alvorens een volgende portie toe te voegen. Kook de rijst zo in 15-20 min. gaar. Voeg na 10 min. de biet toe aan de risotto en verwarm mee.
  3. Neem de risotto van het vuur. Voeg de laatste 25 g boter toe. Leg de deksel op de pan en laat de risotto 5 min. rusten.
  4. Schep de risotto op 4 borden. Verdeel er de geitenkaas over en maak evt. af met een beetje extra vierge olijfolie en peper naar smaak.

Tip! Kook verse, rauwe bieten in de schil, zo blijven smaak en kleur het best behouden. Na het koken laat de schil gemakkelijk los.

eet smakelijk