Bladerdeegbakjes met aubergine en courgette
Bite-sized bladerdeegbakjes voorgeschoteld met blokjes aubergine en courgette, afgemaakt met plant-based knoflook en fijne kruiden. Geserveerd met een verfrissende rucolasalade aangemaakt met balsamicoazijn.
35 min bereiden
hoofdgerecht
524 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 ovenschaal (20 x 30 cm)
Bereiding
Bladerdeegbakjes met aubergine en courgette
35 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Bladerdeegbakjes met aubergine en courgette
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de courgettes en aubergines in blokjes van ca. 1 cm.
- Verdeel de groenten over de ovenschaal. Bestrooi met het paprikapoeder, besprenkel met 1 el olie en schep om. Lepel er de plant-based knoflook & fijne kruiden op en bak 25 min. onder in de oven.
- Leg intussen de plakjes bladerdeeg op de bakplaat. Bak 15 min. in het midden van de oven.
- Klop de rest van de olie met de balsamicoazijn tot een dressing en schep door de rucola. Roer de plant-based knoflook & fijne kruiden door de groenten.
- Snijd een vierkant dakje van ca. 3 bij 3 cm uit het midden van de plakjes bladerdeeg, schep er de groenteragout in en leg er het dakje op. Serveer met de rucolasalade.
Ingrediënten
4 personen
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 1 el gerookte paprikapoeder
- 4 el milde olijfolie
- 130 g plant-based knoflook & fijne kruiden (bakje)
- 8 plakjes bladerdeeg (diepvries)
- 2 el Balsamicoazijn
- 85 g rucola
- 1 bakpapier
- 1 ovenschaal (20 x 30 cm)
Zet in 5 stappen deze heerlijke Bladerdeegbakjes met aubergine en courgette op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de courgettes en aubergines in blokjes van ca. 1 cm.
- Verdeel de groenten over de ovenschaal. Bestrooi met het paprikapoeder, besprenkel met 1 el olie en schep om. Lepel er de plant-based knoflook & fijne kruiden op en bak 25 min. onder in de oven.
- Leg intussen de plakjes bladerdeeg op de bakplaat. Bak 15 min. in het midden van de oven.
- Klop de rest van de olie met de balsamicoazijn tot een dressing en schep door de rucola. Roer de plant-based knoflook & fijne kruiden door de groenten.
- Snijd een vierkant dakje van ca. 3 bij 3 cm uit het midden van de plakjes bladerdeeg, schep er de groenteragout in en leg er het dakje op. Serveer met de rucolasalade.
