Boerenkool met curry en ei
Jumbo
Zo geef je boerenkool een oosters tintje.
20 min
bereiden
Hoofdgerecht
4 personen
525 kcal/pp
Ingrediënten
- 300 g zilvervliesrijst
- 500 g gesneden boerenkool (zak)
- 150 ml water
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Boerenkool met curry en ei op tafel.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de eieren in 7 min. hard. Meng de kerriepoeder met de bloem.
- Verhit in een wok de olie. Bak de uiringen 3 min. Schep kerriebloem door de uiringen en bak 1 min. mee.
- Voeg de boerenkool in 2-3 porties toe en bak elke portie 1 min. Schenk de plantaardige kookroom en het water in de wok en breng tegen de kook aan. Kook de curry 5 min. zachtjes. Pel intussen de eieren en halveer ze.
- Schep de rijst in 4 kommen. Verdeel de boerenkoolcurry over de rijst en leg er het ei op.
Tip! Bestrooi met grofgehakte verse koriander.
