Boerenkool met curry en ei

Boerenkool met curry en ei

Jumbo

Zo geef je boerenkool een oosters tintje.

20 min bereiden

Hoofdgerecht

4 personen

525 kcal/pp

Ingrediënten

  • 300 g zilvervliesrijst
  • 500 g gesneden boerenkool (zak)
  • 150 ml water

Bereidingswijze

Zet in 4 stappen deze heerlijke Boerenkool met curry en ei op tafel.

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de eieren in 7 min. hard. Meng de kerriepoeder met de bloem.
  2. Verhit in een wok de olie. Bak de uiringen 3 min. Schep kerriebloem door de uiringen en bak 1 min. mee.
  3. Voeg de boerenkool in 2-3 porties toe en bak elke portie 1 min. Schenk de plantaardige kookroom en het water in de wok en breng tegen de kook aan. Kook de curry 5 min. zachtjes. Pel intussen de eieren en halveer ze.
  4. Schep de rijst in 4 kommen. Verdeel de boerenkoolcurry over de rijst en leg er het ei op.

Tip! Bestrooi met grofgehakte verse koriander.

eet smakelijk