Jumbo
Ingrediënten
- 1.5 el vloeibare margarine
- 600 g panklare boerenkool
- 1 rookworst
- 1 pureestamper
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Boerenkoolstamppot met cashewnoten op tafel.
- Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan, schud ze op keukenpapier en laat ze afkoelen.
- Kook de aardappel in 12 min. gaar.
- Snipper de ui. Verhit de margarine in een ruime pan en fruit de ui ca. 5 min. Schep er de boerenkool door en voeg de currypasta en 150 ml water toe. Kook de boerenkool in ca. 15 min. net gaar.
- Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de aardappelen af. Stamp ze met de boerenkool en het kookvocht van de kool tot een smeuïge stamppot.
- Serveer de boerenkoolstamppot op een bord. Strooi er de cashewnoten over. Serveer met de rookworst.
Tip! vervang de rookworst door 200 g Lekker Veggie Javaanse schijven. Bak ze in 6 min. in 2 el olijfolie aan beide kanten gaar, snijd in reepjes en serveer bij de stamppot.
