Boerenkoolstamppot met cashewnoten
Boerenkoolstamppot met een Aziatische twist door het gebruik van currypasta. Extra crunch door de geroosterde cashewnoten. Lekker winters gerecht wat snel op tafel kan staan samen met de klassieke rookworst.
45 min bereiden
hoofdgerecht
754 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 600 g panklare boerenkool
- 2.5 el milde currypasta
- 1 pureestamper
Bereiding
Boerenkoolstamppot met cashewnoten
45 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Boerenkoolstamppot met cashewnoten
- Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan, schud ze op een bord en laat afkoelen.
- Kook de aardappel in 12 min. gaar.
- Snipper de ui. Verhit de margarine in een ruime pan en fruit de ui ca. 5 min. Schep er de boerenkool door en voeg de currypasta en 150 ml water toe. Kook de boerenkool in ca. 15 min. net gaar.
- Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de aardappelen af. Stamp ze met de boerenkool en het kookvocht van de kool tot een smeuïge stamppot.
- Serveer de boerenkoolstamppot op een bord. Strooi er de cashewnoten over. Serveer met de rookworst.
Tip! vervang de rookworst door 200 g Lekker Veggie Javaanse schijven. Bak ze in 6 min. in 2 el olijfolie aan beide kanten gaar, snijd in reepjes en serveer bij de stamppot.
Ingrediënten
4 personen
- 75 g ongezouten cashewnoten
- 1 kg stamppotaardappelen
- 1 Ui
- 1.5 el Vloeibare margarine
- 600 g panklare boerenkool
- 2.5 el milde currypasta
- 1 Rookworst
- 1 pureestamper
Zet in 5 stappen deze heerlijke Boerenkoolstamppot met cashewnoten op tafel.
- Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan, schud ze op een bord en laat afkoelen.
- Kook de aardappel in 12 min. gaar.
- Snipper de ui. Verhit de margarine in een ruime pan en fruit de ui ca. 5 min. Schep er de boerenkool door en voeg de currypasta en 150 ml water toe. Kook de boerenkool in ca. 15 min. net gaar.
- Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de aardappelen af. Stamp ze met de boerenkool en het kookvocht van de kool tot een smeuïge stamppot.
- Serveer de boerenkoolstamppot op een bord. Strooi er de cashewnoten over. Serveer met de rookworst.
Tip! vervang de rookworst door 200 g Lekker Veggie Javaanse schijven. Bak ze in 6 min. in 2 el olijfolie aan beide kanten gaar, snijd in reepjes en serveer bij de stamppot.
