Carpaccio van biet en knolselderij

Carpaccio van biet en knolselderij

Jumbo

Probeer dit heerlijke recept eens. Verrassend lekker.

20 min bereiden

Voorgerecht

4 personen

144 kcal/pp

(0)

Ingrediënten

  • 100 g gekleurde bietjes
  • 50 g verse geitenkaas (bijv. Bettine)
  • 0.5 kleine handappel (bijv. Elstar)
  • 4 el saladedressing framboos (koelers koksproduct)
  • 25 g walnoten
  • 25 g rucola

Bereidingswijze

Zet in 3 stappen deze heerlijke Carpaccio van biet en knolselderij op tafel.

  1. Boen de bietjes en knolselderij schoon en snijd of schaaf in flinterdunne plakjes. Kook de groente elk apart in water met zout 20 sec. Giet ze af en spoel onder stromend water snel koud.
  2. Verdeel de bietjes en knolselderij als carpaccio over 4 borden. Verkruimel de geitenkaas boven de groenten en bestrooi met de stukjes appel.
  3. Druppel de dressing over de groentecarpaccio en bestrooi met de walnoten, rucola en peper naar smaak.

Tip! Vervang voor een pittige carpaccio de milde geitenkaas door pittige roquefort (blauwschimmelkaas) en voeg aan de dressing 1 tl fijngehakte rode peper toe.

eet smakelijk