Carpaccio van biet en knolselderij
Een smaakvolle variatie op het klassieke gerecht: carpaccio van biet en knolselderij. Flinterdun gesneden en op smaak gebracht met walnoten, rucola en stukjes appel. De geitenkaas maakt het af en de dressing voegt wat extra smaak toe.
20 min bereiden
voorgerecht
144 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 4 el saladedressing framboos (koelers koksproduct)
Bereiding
Carpaccio van biet en knolselderij
20 min
voorgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Carpaccio van biet en knolselderij
- Boen de bietjes en knolselderij schoon en snijd of schaaf in flinterdunne plakjes. Kook de groente elk apart in water met zout 20 sec. Giet ze af en spoel onder stromend water snel koud.
- Verdeel de bietjes en knolselderij als carpaccio over 4 borden. Verkruimel de geitenkaas boven de groenten en bestrooi met de stukjes appel.
- Druppel de dressing over de groentecarpaccio en bestrooi met de walnoten, rucola en peper naar smaak.
Tip! Vervang voor een pittige carpaccio de milde geitenkaas door pittige roquefort (blauwschimmelkaas) en voeg aan de dressing 1 tl fijngehakte rode peper toe.
Ingrediënten
4 personen
- 100 g gekleurde bietjes
- 100 g Knolselderij
- 50 g verse geitenkaas (bijv. Bettine)
- 0.5 kleine handappel (bijv. Elstar)
- 4 el saladedressing framboos (koelers koksproduct)
- 25 g walnoten
- 25 g rucola
Zet in 3 stappen deze heerlijke Carpaccio van biet en knolselderij op tafel.
- Boen de bietjes en knolselderij schoon en snijd of schaaf in flinterdunne plakjes. Kook de groente elk apart in water met zout 20 sec. Giet ze af en spoel onder stromend water snel koud.
- Verdeel de bietjes en knolselderij als carpaccio over 4 borden. Verkruimel de geitenkaas boven de groenten en bestrooi met de stukjes appel.
- Druppel de dressing over de groentecarpaccio en bestrooi met de walnoten, rucola en peper naar smaak.
Tip! Vervang voor een pittige carpaccio de milde geitenkaas door pittige roquefort (blauwschimmelkaas) en voeg aan de dressing 1 tl fijngehakte rode peper toe.
