nagerecht / dessert
Christmas pudding van Mariska
Bekijk alle recepten- 4 porties
- Eenvoudig
- 461 kcal per persoon
 |
||||||
|
Ingrediënten
voor 4 personen
Bereidingswijze
- Doe de blauwe en blanke rozijnen en de krenten in een afsluitbaar bakje en schenk er de cognac over. Sluit het bakje af en laat de inhoud 12 uur wellen.
- Doe de krenten en rozijnen inclusief vocht in een ruime kom. Hak de amandelen in stukjes en voeg toe. Voeg de suiker, panko, kaneel, nootmuskaat en citroenrasp toe. Meng de bloem met het bakpoeder en voeg toe. Meng door elkaar.
- Smelt in een steelpan de boter. Zet het vuur uit als de boter voor de helft gesmolten is, de restwarmte zorgt dat de rest smelt. Schenk de boter bij het mengsel in de kom en meng door. Klop het ei los en meng ook door het mengsel, samen met het citroensap.
- Vet de puddingvorm in met bakspray. Vul de puddingvorm of het afsluitbare bakje met het mengsel en sluit af met het deksel. De vorm is bij voorkeur voor niet meer dan twee derde gevuld, zodat de pudding ruimte heeft om te rijzen.
- Leg een hittebestendig bakje of schoteltje op de bodem van een pan en zet er de afgesloten puddingvorm op. Vul de pan met water tot 4-5 cm onder de rand van de puddingvorm.
- Breng het water aan de kook en zet het vuur laag. Kook/stoom de pudding in 7 uur gaar. Controleer elk half uur of er nog voldoende water in de pan zit en vul zo nodig bij.
- Neem de vorm uit de pan, stort op een schaal en laat afkoelen. Pak de pudding in met bakpapier of vershoudfolie en bewaar tot een week op een koele plek of in de koelkast.
- Kook de pudding voor het serveren nog 2 uur op de manier hierboven. Serveer warm en met een takje hulst als versiering.
Voedingswaarden
| per portie | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 461 |
| Koolhydraten (g) | 61 |
| Eiwitten (g) | 5 |
| Vet (g) | 19 |
Tip
Deze pudding wordt traditioneel al een tijd voor kerst gemaakt om goed ingepakt verder te rijpen op een koele plek, bijvoorbeeld in een kelder. De pudding wordt 2 uur voor serveren weer 2 uur gestoomd op de zoals boven beschreven wijze. Men eet de pudding zo of met slagroom, custard of advocaat.Mariska: "Dit eeuwenoude recept heb ik van vrienden. Het is een beetje in de vergetelheid geraakt, omdat mensen denken dat het ingewikkeld is. Dat is het niet! Deze Christmas pudding geeft mij een gevoel van nostalgie. En je krijgt gegarandeerd waardering aan tafel." Meer kerstrecepten? Bekijk alle kerstrecepten.
