Curry met spinazie, zoete aardappel en linzen
Aromatische licht pittige maaltijd die voor veel brandstof zorgt. Licht verteerbaar en vol groenten, koolhydraten en proteïnen.
22 min bereiden
hoofdgerecht
Ingrediënten
4 personen
Bereiding
Curry met spinazie, zoete aardappel en linzen
22 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Curry met spinazie, zoete aardappel en linzen
- Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat met het deksel op de pan staan tot gebruik.
- Schil intussen de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes van 1 bij 1 cm. Snipper de ui.
- Verhit in een hapjespan de olie en bak de ui en aardappelblokjes 8 min. Voeg de boemboe toe en bak 1 min mee. Voeg de spinazie en 200 ml water toe en breng aan de kook. Laat de curry 5 min. zachtjes koken. Doe de linzen in een zeef, spoel af en laat uitlekken. Voeg ze toe aan de curry, samen met 2/3 van de beker plantaardig naturel kokos en warm nog 2 min. door.
- Verdeel de rijst en de curry over 4 diepe borden of kommen. Schep op elke portie een lepel plantaardig naturel kokos en serveer?
Ingrediënten
4 personen
- 500 g Iglo spinazie fijn gehakt
- 325 g gele rijst
- 500 g zoete aardappelen
- 1 stuk ui
- 1 el olijfolie
- 95 g boemboe dahl
- 420 g linzen
- 400 g plantaardig naturel kokos (alternatief voor yoghurt)
Zet in 4 stappen deze heerlijke Curry met spinazie, zoete aardappel en linzen op tafel.
- Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat met het deksel op de pan staan tot gebruik.
- Schil intussen de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes van 1 bij 1 cm. Snipper de ui.
- Verhit in een hapjespan de olie en bak de ui en aardappelblokjes 8 min. Voeg de boemboe toe en bak 1 min mee. Voeg de spinazie en 200 ml water toe en breng aan de kook. Laat de curry 5 min. zachtjes koken. Doe de linzen in een zeef, spoel af en laat uitlekken. Voeg ze toe aan de curry, samen met 2/3 van de beker plantaardig naturel kokos en warm nog 2 min. door.
- Verdeel de rijst en de curry over 4 diepe borden of kommen. Schep op elke portie een lepel plantaardig naturel kokos en serveer?
