hoofdgerecht

Eendenborst met bramensaus en knolselderij-tijmpuree

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 503 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 35 min
Totale tijd 35 min
Print
Eendenborst met bramensaus en knolselderij-tijmpuree Productfoto  560x560
Eendenborst met bramensaus en knolselderij-tijmpuree Productfoto  1024x868

Ingrediënten

089
0,89/stuk
1 knolselderij
4 eendenborstfilets (Jumbo Thuis uit eten)
1 snufje zout
1 snufje peper
125 g crème fraîche
114
76,00/kilo
3 takjes tijm (bakje 20 g)
099
1,98/kilo
1 sjalot
2 el bramenjam
150 ml soepele rode wijn (bijv. merlot)
125 g bramen
300
75,00/kilo
1 snufje nootmuskaat
1 staafmixer
159
1,59/stuk
1 aluminiumfolie

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Snijd de knolselderij in plakken en snijd de schil weg. Snijd de plakken in blokjes van 1 bij 1 cm. Kook de knolselderij in water met zout in 15 min. gaar.
  2. Snijd de vetlaag van de eendenborstfilets kruislings tot het vlees in. Bestrooi de filets met zout en peper. Bak de eendenborstfilets in een koekenpan 5 min. op het vel. Keer het vlees en bak de filets nog 2 min.
  3. Giet intussen de knolselderij af. Pureer de knolselderij met de staafmixer. Roer de crème fraîche, de tijm en zout en peper naar smaak erdoor. Houd de puree in de pan op laag vuur warm.
  4. Neem de eendenborstfilets uit de pan en laat ze onder aluminiumfolie rusten. Schenk wat bakvet uit de pan. Fruit de sjalot in het bakvet. Roer de jam erdoor. Voeg de wijn en de bramen toe en laat de jus 2-3 min. inkoken. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
  5. Snijd de eendenborst in plakjes en verdeel over de borden. Schep de bramensaus over het vlees en serveer met de knolselderij-tijmpuree.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2020/Algemeen/Recipe-detail-WEW-2020-v2.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 503
Koolhydraten (g) 21
Eiwitten (g) 42
Vet (g) 23

Tip

Laat in de bramensaus 1-2 takjes tijm meetrekken voor een krachtige smaak. Verwijder ze voor serveren. Meer kerstrecepten? Bekijk alle kerstrecepten.

Meest bekeken recepten

Hollandse garnalencocktail in avocado Productfoto  180x180
  • voorgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig
Citroenpudding van oma Van Eerd Productfoto  180x180
  • nagerecht / dessert
  • 260 min 4 porties Eenvoudig
Kerstboomstammetje Productfoto  180x180
  • nagerecht / dessert
  • 250 min 4 porties Eenvoudig
Kerstkrans met zalmroosjes en garnalen Productfoto  180x180
  • voorgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig