Eendenborst met sinaasappel-tijmsaus
Eendenborst met sinaasappel-tijmsaus. Heerlijke eend gecombineerd met een zoete en zachte sinaasappel-tijmsaus. Voor dit gerecht worden de eendenborsten in de pan gebakken en daarna in de oven gegaard. Serveer het gerecht met de saus en een takje tijm.
25 min bereiden
bijgerecht
kcal onbekend
Ingrediënten
4 personen
- 600 g Gerookte eendenborstfilet
- 1 el Jumbo Marmelade Sinaasappel
- 30 ml Cointreau
- 1 snufje Peper zwart
Bereiding
Eendenborst met sinaasappel-tijmsaus
25 min
bijgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Eendenborst met sinaasappel-tijmsaus
- Snij de eendenborsten aan de kant van de vetlaag kruislings in tot in het vlees. Strooi peper en zout op de vleeskant.
- Maak een koekenpan heet en bak hierin de eendenborst (zonder vetstof) eerst op het vel. Het vet komt nu automatisch vrij. Bak aan elke kant ongeveer 3 minuten en leg ze dan in een ovenschaal in een voorverwarmde oven (100 graden).
- Bak in het vet de sinaasappelschijven ongeveer 1 minuut per kant en leg ze ook in de oven.
- Doe nu in dezelfde pan de fond, sinaasappelsap, marmelade, tijm en een scheutje Cointreau en laat dit 5 tot 10 minuten inkoken. Draai het vuur zo laag mogelijk en doe de blokjes boter erbij (niet alles tegelijk maar iedere keer een beetje). Roer met een garde tot een mooie gladde saus.
- Maak de saus op smaak met peper en zout.
- Snij de eendenborsten in plakken en doe ze op borden. Schep de saus erbij en garneer met de sinaasappelschijven en een takje tijm.
Ingrediënten
4 personen
- 600 g Gerookte eendenborstfilet
- 4 sinaasappels
- 10 g Jumbo Tijm
- 1 el Jumbo Marmelade Sinaasappel
- 30 ml Cointreau
- 100 ml Wildfond
- 10 g Jumbo Tijm
- 75 g Roomboter
- 1 snufje Peper zwart
- 1 snufje Zout
Zet in 6 stappen deze heerlijke Eendenborst met sinaasappel-tijmsaus op tafel.
- Snij de eendenborsten aan de kant van de vetlaag kruislings in tot in het vlees. Strooi peper en zout op de vleeskant.
- Maak een koekenpan heet en bak hierin de eendenborst (zonder vetstof) eerst op het vel. Het vet komt nu automatisch vrij. Bak aan elke kant ongeveer 3 minuten en leg ze dan in een ovenschaal in een voorverwarmde oven (100 graden).
- Bak in het vet de sinaasappelschijven ongeveer 1 minuut per kant en leg ze ook in de oven.
- Doe nu in dezelfde pan de fond, sinaasappelsap, marmelade, tijm en een scheutje Cointreau en laat dit 5 tot 10 minuten inkoken. Draai het vuur zo laag mogelijk en doe de blokjes boter erbij (niet alles tegelijk maar iedere keer een beetje). Roer met een garde tot een mooie gladde saus.
- Maak de saus op smaak met peper en zout.
- Snij de eendenborsten in plakken en doe ze op borden. Schep de saus erbij en garneer met de sinaasappelschijven en een takje tijm.
