hoofdgerecht
Eenvoudige pasta pesto met courgette en spek
Bekijk alle recepten- 4 porties
- Eenvoudig
- 783 kcal per persoon
 |
||||
|
Ingrediënten
voor 4 personen
Bereidingswijze
- Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin en schud ze op een bord.
- Pureer met de staafmixer de basilicumblaadjes met 1 el pijnboompitten, 75 ml olijfolie, de knoflook en 2?3 van de kaas tot een smeuïge pesto. Breng op smaak met peper.
- Verhit in een koekenpan de resterende olijfolie. Bak de spekreepjes in 4 min. knapperig uit. Voeg de courgette toe. Bak de courgette in 2-3 min. knapperig gaar.
- Giet de pasta af en vang een kop kookvocht op. Schep de pasta met de pesto en voldoende kookvocht door het courgettemengsel zodat een smeuïge pasta ontstaat.
- Breng op smaak met peper en schep op 4 borden. Bestrooi met de rest van de pijnboompitten en kaas.
Voedingswaarden
| per portie | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 783 |
| Koolhydraten (g) | 78 |
| Eiwitten (g) | 28 |
| Vet (g) | 39 |
