Filodeeg x-mas cracker met zoete aardappel

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bak in een droge koekenpan de spekreepjes in 8 min. knapperig. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
2. Kook de aardappelblokjes in 10 min. gaar. Giet af en prak ze in een kom samen met de roomkaas met een vork tot puree. Meng er het spek door.
3. Leg de vellen filodeeg op het werkblad en bestrijk ze met olie.
4. Verdeel de vulling over het deeg, iets onder het midden van elk vel, in de vorm van een worstje van 2 x 6 cm. Vouw het deeg over de vulling en rol het verder op. Druk de rolletjes aan weerszijden dicht als een toffee en leg ze op de bakplaat.
5. Bak de crackers in 20 min. goudgeel en knapperig in de voorverwarmde oven. Snijd intussen de lenteuitjes in de lengte door, in linten van ca. 1 cm breed.
6. Neem de crackers uit de oven, strik om de uiteinden (pas op: heet!) een lenteui-lint en serveer.