Garnalencocktail met guacamole en mango

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Druk de tortilla’s in de ovenbakjes en bak ze in de voorverwarmde oven in 6-8 min. krokant. Neem de tortilla’s uit de bakjes en laat ze afkoelen.
2. Verhit de grillpan voor. Bestrijk de mango met de olie en gril 1-2 min. per kant, tot er grilstreepjes ontstaan.
3. Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit.
4. Maak de avocado schoon en prak het vruchtvlees met 1 el mambosaus tot een guacamole. Breng op smaak met 1-2 el limoensap, de koriander en peper. Schep de garnalen door de rest van de mambosaus.
5. Zet de tortillaschaaltjes op 4 borden. Schep er de sla en guacamole in. Verdeel de mango en garnalensalade erover en bestrooi met de limoenrasp.