Gerooktezalm-pastinaakpastei

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 175 °C. Schil de pastinaken en snijd ze in plakjes van 1 cm. Kook de pastinaak in een pan met een laagje water in ca. 12 min. gaar. Giet af en stamp de pastinaak fijn met de pureestamper.
2. Snijd de bieslook en de gerookte zalm in stukjes en doe in een kom. Voeg de gestampte pastinaak, cottage cheese, 1 ei en de mierikswortel toe. Splits het 2e ei. Houd de dooier apart en voeg het eiwit toe aan de vulling. Meng door elkaar.
3. Rol 1 rol bladerdeeg met bakpapier uit. Snijd een zo groot mogelijke visvorm uit de lap deeg. Houd de stukjes afgesneden deeg apart. Verdeel de vulling over de vis maar houd 1½ cm vrij aan de randen. Rol de 2e rol bladerdeeg uit en leg over de vulling. Duw de randen aan en snijd het overtollige deeg weg.
4. Duw met de tanden van een vork de randjes van de vis nog een keer goed aan. Steek of snijd rondjes uit het overtollige deeg en plak als schubben op de vis. Bestrijk de vis met de eidooier en bak 25 min. in het midden van de oven.