Geroosterde aubergine met rijstsalade
Deze geroosterde aubergine met smaakvolle kruidenolie, gekruide rijstsalade en romige knoflooksaus is ideaal voor een heerlijk diner. Perfect voor drukke weekavonden of een smakelijk bijgerecht voor feesten.
35 min bereiden
hoofdgerecht
478 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 2 schalen grillgroente aubergine (à 1 stuk)
- 325 g gele rijst (1 pak)
Bereiding
Geroosterde aubergine met rijstsalade
35 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Geroosterde aubergine met rijstsalade
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Verwijder de kroon van de aubergines en halveer ze over de lengte en snijd vervolgens in halve plakken. Doe de aubergine in de aluminiumschalen en besprenkel met de kruidenolie (uit de verpakking van de aubergine). Rooster de aubergine in de voorverwarmde oven in 15 min. gaar.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de rijst af en spreid op een grote platte schaal uit om snel af te koelen. Meng de knoflooksaus met de peterselie.
- Schep de aubergine op een schaal. Zet de peterseliesaus erbij.
- Verdeel de sla over de rijst. Schep vlak voor het serveren de dressing over de salade met de rijst.
Tip! Topcombinatie met ribkarbonades van de barbecue (grill 4-5 min. aan beide zijden). Ook lekker met gebakken aardappelpartjes.
Ingrediënten
4 personen
- 2 schalen grillgroente aubergine (à 1 stuk)
- 325 g gele rijst (1 pak)
- 100 ml Knoflooksaus
- 2 el peterselie
- 200 g romainesla (1 zak)
- 4 el La Place caesardressing
- 1 bakplaat met bakpapier
Zet in 4 stappen deze heerlijke Geroosterde aubergine met rijstsalade op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Verwijder de kroon van de aubergines en halveer ze over de lengte en snijd vervolgens in halve plakken. Doe de aubergine in de aluminiumschalen en besprenkel met de kruidenolie (uit de verpakking van de aubergine). Rooster de aubergine in de voorverwarmde oven in 15 min. gaar.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de rijst af en spreid op een grote platte schaal uit om snel af te koelen. Meng de knoflooksaus met de peterselie.
- Schep de aubergine op een schaal. Zet de peterseliesaus erbij.
- Verdeel de sla over de rijst. Schep vlak voor het serveren de dressing over de salade met de rijst.
Tip! Topcombinatie met ribkarbonades van de barbecue (grill 4-5 min. aan beide zijden). Ook lekker met gebakken aardappelpartjes.
