Gevulde kip met rijst en groente van Enes

Bereidingswijze

1. Vet de ovenschaal in. Doe de kip in een grote pan met 1 L koud water. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 10 min. zachtjes koken. Prik tijdens het koken enkele keren met een mes in de kip (hierdoor blijft het vel in de oven mooi om de kip zitten). Haal de kip uit de pan en leg op een bord.
2. Verhit intussen de boter en 1 el olie in een braadpan op middelhoog vuur. Voeg de rijst toe en fruit 5 min. op laag vuur. Roer regelmatig.
3. Voeg de pijnboompitten en de krenten toe en fruit 2-3 min. mee. Voeg 200 ml kookwater van de kip toe en breng aan de kook.
4. Zet het vuur laag en laat met het deksel op de pan 15 min. garen. Voeg de kaneel en 1 tl gemalen zwarte peper toe. Breng op smaak.
5. Verwarm de oven voor op 180 ?C.
6. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Schrap de wortels en snijd ze in plakken. Snipper de sjalotten. Verdeel de aardappel, wortel en sjalot over de bodem van de ovenschaal.
7. Vul de kip met de rijst. Meng de yoghurt met 1 el olie en de tomatenpuree en bestrijk de kip met dit mengsel. Leg de gevulde kip met de borst naar onderen op de groenten in de schaal.
8. Laat in 1 uur in het midden van de oven gaar worden. Keer de kip halverwege.