Gevulde pompoen

Gevulde pompoen

Jumbo

Op zoek naar een lekker recept? Maak Gevulde pompoen. We leggen stap voor stap uit hoe je dit gerecht bereidt.

90 min bereiden

Hoofdgerecht

4 personen

416 kcal/pp

Ingrediënten

Bereidingswijze

Zet in 9 stappen deze heerlijke Gevulde pompoen op tafel.

  1. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Halveer de pompoenen in de lengte. Leg de helften met de snijkant naar boven op de bakplaat. Rooster de pompoenhelften 30-40 min. in het midden van de oven. De pompoenen zijn gaar als je met een vork gemakkelijk in het vruchtvlees kunt prikken.
  3. Doe de couscous in een schaal en meng er de ras el hanout en cranberry’s door. Schenk er 150 ml kokend water bij, roer door en laat 15 min. staan.
  4. Laat intussen de geroosterde paprika’s uitlekken boven de nog warme couscous en meng het vocht door de couscous. Snijd de paprika’s in reepjes en meng er ook door. Snijd de bieslook fijn en meng door de couscous.
  5. Neem de pompoenhelften uit de oven en laat ca. 10 min. afkoelen. Schep eerst de zaden uit de pompoen, die worden niet gebruikt. Schep vervolgens het zacht geworden vruchtvlees uit de schil in een hoge maatbeker, maar laat 1 cm rand in de pompoen zitten.
  6. Voeg 4 geitenkaasschijfjes toe aan de maatbeker. Pureer met een staafmixer. Breng op smaak.
  7. Verdeel de couscous over de uitgeholde pompoenhelften. Schep op elke gevulde pompoen een flinke schep pompoenpuree. Verkruimel de rest van de geitenkaas en strooi over de couscous.
  8. Zet de gevulde pompoenhelften nog 10-15 min. in de oven.
  9. Breek de pecannoten in stukjes en strooi vlak voor het serveren over de gevulde pompoenen.

Tip! Je kunt de pompoen met schil en al eten. Tip Je kunt de gevulde pompoenen tot 2 dagen van tevoren bereiden. Bewaar tot gebruik afgedekt in de koelkast. Verwarm de pompoen voor het serveren 25 min. in de oven op 200 °C.

eet smakelijk