Zet in 7 stappen deze heerlijke Gevulde pompoensoep op tafel.

1. Breng een pan met 2 l water aan de kook. Halveer de pompoen in de lengte en snijd de uiteinden weg. Schraap met een lepel de pitten en draden uit de pompoenhelften. Snijd de (ongeschilde) pompoen in blokjes van 2 cm. Hak 1 teentje knoflook fijn.
2. Verhit in een soeppan 2 el olie. Fruit de gehakte knoflook 1 min. Schep de kerrie erdoor en bak 10 sec. mee.
3. Schep de pompoen door de knoflook. Schenk 1,5 L water in de pan. Verkruimel de bouillonblokjes boven de soep en breng aan de kook.
4. Draai het vuur laag en kook de pompoen in 15 min. gaar. Kook intussen de parelcouscous in ruim water volgens de aanwijzingen in 10 min. gaar.
5. Pureer in de maatbeker met de staafmixer de peterselie met het laatste teentje knoflook en resterende 6 el olie. Breng de peterselie-olie op smaak met versgemalen peper.
6. Pureer ook de pompoensoep met de staafmixer. Breng op smaak met versgemalen peper.
7. Verdeel de parelcouscous over 4 kommen. Schep de soep op de parelcouscous en schenk of druppel? in elke kom een mooie 'swirl' peterselie-olie.

Tip! pureer de soep ook eens grof voor beet en stukjes pompoen in de soep.