Gevulde puntpaprika’s van de BBQ

Bereidingswijze

1. Verhit de barbecue tot matig heet (160-180 C).
2. Snijd de peterselie fijn, snipper de ui en hak de amandelen grof.
3. Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de ui en bloemkoolrijst ca. 3 min. Pers er de knoflook boven en bak 1 min. mee.
4. Neem de pan van het vuur en schep er de peterselie, tomatenreepjes en amandelen door.
5. Halveer de puntpaprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Leg de paprikahelften tegen elkaar aan in de aluminium schalen. Vul ze ruim met het bloemkoolmengsel en bestrooi ze met de mozzarella.
6. Rooster de gevulde paprika’s 15 min. in de schalen op het rooster van de barbecue met het deksel op de barbecue. Zorg tijdens het roosteren voor voldoende luchttoevoer.