Hollandse garnalencocktail in avocado

Bereidingswijze

1. Snijd met een scherp mes de schil van de grapefruit tot op het vruchtvlees. Snijd dan de partjes tussen de vliesjes uit. Laat de partjes uitlekken op een zeef en snijd ze elk in vieren.
2. Snijd de bieslook fijn. Halveer de avocado in de lengte. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Bewaar de lege helften.
3. Snijd de avocado in kleine blokjes en doe in een kom. Meng er de stukjes grapefruit, de helft van de bieslook en de garnalen door. Voeg citroensap toe en breng op smaak.
4. Meng de mayonaise, ketchup en sherry in een kom. Breng de cocktailsaus op smaak met cayennepeper.
5. Leg in het midden van 4 borden de avocadoschillen. Vul ze met de salade. Schep op elke salade een flinke lepel cocktailsaus. Bestrooi met de rest van de bieslook.