Kiwitaart met Italiaanse room en amandel

Bereidingswijze

1. Meng in de keukenmachine of met de mixer in een kom de bloem, boter, 75 g suiker en het ei tot een samenhangend deeg. Voeg wat extra bloem toe als het deeg erg plakkerig is. Laat het deeg verpakt in vershoudfolie minstens 30 min. in de koelkast rusten.
2. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Rol het deeg uit tot een dikte van 3-4 mm op een licht met bloem bestoven werkvlak en bekleed de vorm ermee. Leg een vel bakpapier op het deeg en verdeel er de blindbakvulling over.
3. Bak de deegbodem 15 min. in de voorverwarmde oven. Verwijder de blindbakvulling en het bakpapier en bak de taartbodem in nog 5 min. gaar.
4. Rooster intussen in een droge koekenpan het amandelschaafsel goudbruin en schud op een bord.
5. Neem de taart uit de oven en laat in de vorm in ca. 45 min. helemaal afkoelen. Klop met de mixer de mascarpone met de slagroom en de laatste 25 g suiker tot een dikke romige crème.
6. Verwijder de vorm en schep de mascarponecrème in de bodem. Verdeel er de kiwi over en bestrooi met het amandelschaafsel en een beetje poedersuiker.