Jumbo
Ingrediënten
- 750 g regenboogwortels (zak)
- 3 el extra vierge olijfolie
- 25 g granaatappelpitten (uit de koeling of ontdooid uit de diepvries)
- 1 rasp
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Knapperige wortelsalade met sinaasappeldressing op tafel.
- Snijd de wortels in schuine plakjes van ½ cm. Snijd het blad en de stelen van 4 takjes peterselie fijn. Rasp de oranje schil van de sinaasappel en pers de helft uit.
- Klop een dressing van het sinaasappelsap, de -rasp, olijfolie, rode peper, fijngesneden peterselie en peper naar smaak.
- Kook de lichtgekleurde en paarse wortelplakjes elk in een aparte pan – om verkleuren te voorkomen – in 3-4 min. beetgaar. Giet ze af en spoel onder stromend water koud. Verdeel de wortel met de granaatappelpitten over een schaal.
- Schep de dressing erover en bestrooi met toefjes van de laatste 2 takjes peterselie.
Tip! Meer kerstrecepten? Bekijk alle kerstrecepten.
