Knapperige wortelsalade met sinaasappeldressing

Knapperige wortelsalade met sinaasappeldressing

Jumbo

De pittige dressing geeft deze salade een fijne bite.

20 min bereiden

Bijgerecht

4 personen

134 kcal/pp

(0)

Ingrediënten

  • 750 g regenboogwortels (zak)
  • 3 el extra vierge olijfolie
  • 25 g granaatappelpitten (uit de koeling of ontdooid uit de diepvries)
  • 1 rasp

Bereidingswijze

Zet in 4 stappen deze heerlijke Knapperige wortelsalade met sinaasappeldressing op tafel.

  1. Snijd de wortels in schuine plakjes van ½ cm. Snijd het blad en de stelen van 4 takjes peterselie fijn. Rasp de oranje schil van de sinaasappel en pers de helft uit.
  2. Klop een dressing van het sinaasappelsap, de -rasp, olijfolie, rode peper, fijngesneden peterselie en peper naar smaak.
  3. Kook de lichtgekleurde en paarse wortelplakjes elk in een aparte pan – om verkleuren te voorkomen – in 3-4 min. beetgaar. Giet ze af en spoel onder stromend water koud. Verdeel de wortel met de granaatappelpitten over een schaal.
  4. Schep de dressing erover en bestrooi met toefjes van de laatste 2 takjes peterselie.

Tip! Meer kerstrecepten? Bekijk alle kerstrecepten.

eet smakelijk