Knolselderijlasagne bolognese

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 180 °C.
2. Snipper de ui. Snijd de wortel in kleine blokjes. Halveer de bleekselderijstengels in de lengte en snijd in stukjes.
3. Verhit in een hapjespan de olie en bak de ui, wortel en bleekselderij 5 min. op middelhoog vuur. Voeg het kruimgehakt, gerookte paprikapoeder, de tomatenpuree, tomatenblokjes en 300 ml water toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur 15 min. zachtjes koken.
4. Maak intussen de bechamelsaus. Smelt de boter in een steelpan. Voeg de bloem toe en roer met een garde tot een egaal mengsel. Laat dit mengsel (roux) 1 min. garen op laag vuur. Voeg de melk toe en breng al roerend met de garde rustig aan de kook tot een gebonden saus is ontstaan. Breng op smaak.
5. Schil en halveer de knolselderij. Snijd de halve knollen met een scherp koksmes in zo dun mogelijke plakjes van maximaal 2 mm dik.
6. Verdeel een derde van de knolselderijplakken over de bodem van de ovenschaal. Schep er een derde van de vegetarische gehaktsaus op en verdeel daar een derde van de bechamelsaus over. Maak zo nog 2 lagen.
7. Rasp de Parmezaanse kaas over de lasagne en bak de lasagne in het midden van de oven in 30 min. gaar.