Lasagne met spinazie en ricotta

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 175 °C. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit in een wok of hapjespan de olie en fruit de ui en knoflook 1 min. Voeg de spinazie in porties toe, volg pas een volgende portie toe als de vorig is geslonken. Schep de spinazie in een vergiet en laat uitlekken. Rasp intussen de kaas.
2. Smelt voor de bechamelsaus de boter in een pan en voeg de bloem toe. Roer met een garde tot een glad mengsel en laat 1 min. garen. Voeg de melk beetje voor beetje al roerend toe en breng aan de kook. Roer regelmatig. Laat 3 min. doorkoken tot de saus is ingedikt. Meng er 100 g van de kaas door. Breng verder op smaak met peper en neem van het vuur.
3. Druk zo veel mogelijk vocht uit de spinazie. Leg de spinazie op een snijplank en hak fijn. Doe de ricotta en nootmuskaat in een kom en meng er de spinazie door. Boen de citroen schoon en rasp het geel van de schil boven het mengsel. Halveer de citroen, pers 1 helft uit en meng 2 el sap door het ricottamengsel.
4. Schep een dun laagje ricotta-spinaziemengsel in de ovenschaal. Maak vervolgens lagen van achtereenvolgens een derde van de lasagnebladen, een derde van het spinazie-ricottamengsel en als laatste een derde van de bechamelsaus. Herhaal deze lagen 2 keer. Bestrooi met de rest van de kaas en bak de lasagne 30 min. in het midden van de voorverwarmde oven goudgeel en gaar.