Maaltijdsalade met kip en geitenkaas

Maaltijdsalade met kip en geitenkaas

Jumbo

20 min bereiden

hoofdgerecht

4 personen

405 kcal/pp

Ingrediënten

  • 1 tl mosterd
  • 350 g Nieuwe Standaard Kip kipdijfiletblokjes
  • 4 ovenbestendige kommetjes
  • 1 rasp
  • 1 staafmixer

Bereidingswijze

Zet in 4 stappen deze heerlijke Maaltijdsalade met kip en geitenkaas op tafel.

  1. Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Bestrijk de tortilla's aan een zijde dun met olie. Vet ook de binnenkant van de kommetjes met wat olie in. Leg de tortilla's met de ingevette zijde in de kommetjes. Bak de tortilla's in de voorverwarmde oven in 8-10 min. knapperig.
  2. Boen de limoen schoon. Rasp de groene schil van de limoen. Halveer de limoen en pers 1 helft boven een maatbeker uit. Voeg ook de limoenrasp toe. Hak 25 g van rucola grof en doe met de mosterd en 5 el olie in de maatbeker met de limoen en pureer met de staafmixer tot een gladde dressing. Verdun de rucoladressing met 1-2 eetlepels water. Breng op smaak met peper.
  3. Verhit in een koekenpan de rest van de olie. Neem de tortillabakjes uit de kommetjes en laat ze afkoelen. Bak de kipblokjes in 7 min. goudbruin en gaar. Breng op smaak met peper en eventueel ewat zout. Meng in een ruime schaal de botersla met de rest van de rucola en de helft van de rucoladressing. Houd de geitenkaasbolletjes apart en meng de rest van de saladetopper door het slamengsel.
  4. Zet de tortillabakjes op 4 borden. Verdeel de salade in en rond de bakjes. Schep de kipblokjes in de bakjes. Verdeel de geitenkaasbolletjes over de salades. Besprenkel met de rest van de dressing. Geef de rest van de limoen er eventueel in partjes bij.
eet smakelijk