Zet in 6 stappen deze heerlijke Mini bouchees met passendale-kaas champignons en spek op tafel.

1. Maak de mini-bouchées. Verwarm de oven voor op 200°C (boven-/onderwarmte). Snijd elke plak in 4 kleine vierkantjes. Snijd een randje aan de binnenkant in (zonder helemaal door te snijden) en prik het midden in met een vork.
2. Bestrijk de randen met losgeklopt ei. Bak de vierkantjes in ca. 12–15 minuten goudbruin. Druk na het bakken het binnenste stukje voorzichtig omlaag zodat er ruimte ontstaat voor de vulling.
3. Bak het spek in een droge pan op middelhoog vuur tot het goudbruin en krokant is. Laat uitlekken op keukenpapier.
4. Maak de saus. Smelt de boter in een pan. Voeg de bloem toe en roer 1 minuut tot een roux. Voeg de melk beetje bij beetje toe terwijl je roert, tot je een gladde, gebonden saus hebt. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
5. Voeg ¾ van de geraspte Passendale-kaas toe aan de saus en laat smelten. (De Passendale-kaas is te verkrijgen in jouw Jumbo winkel) Roer de champignons, spekjes en gehakte peterselie erdoor. Laat nog een paar minuten op laag vuur indikken.
6. Vul de afgebakken bladerdeeghapjes met het kaasmengsel. Strooi de resterende kaas erover. Zet nog 5–7 minuten in de oven op 180°C tot de kaas gesmolten is en een goudbruin korstje vormt.