Beenhamtaartjes met erwtensalade
Magazine
Maak indruk met deze heerlijke beenhamtaartjes met erwtensalade! Dunne plakjes beenham en gehalveerde tomaatjes onder heerlijk gesmolten kaas in een baan op het bladerdeeg. Serveer met knoflook-yoghurt en een heerlijk puree van erwten en mayo. Top het af met een frisse salade van veldsla en gegrilde uienringen.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 270 g koelvers bladerdeeg
- 580 g Beenham
- 250 g Tommies snack tomaatjes
- 150 g yoghurt griekse stijl naturel
- 1 teen knoflook
- 100 g geraspte Jongbelegen kaas
- 225 g tuinerwten
- 5 el Olijfolie
- 2 el Mayonaise
- 3 Uien
- 85 g Veldsla
- 1 bakplaat
- 1 grillpan
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Beenhamtaartjes met erwtensalade op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Neem het bladerdeeg uit de koelkast en laat 5 min. op temperatuur komen. Snijd de beenham in dunne plakken en dep het vlees goed droog. Halveer de tomaatjes. Schep de yoghurt in een schaaltje. Pers de knoflook boven de yoghurt en breng op smaak.
- Rol het deeg met het bakpapier op de bakplaat uit. Snijd het deeg in 4 brede repen. Schep de yoghurt in een baan op de deegbodems. Verdeel er de beenham en tomaatjes over. Bestrooi met de kaas. Bak de taartjes in 15 min. in de voorverwarmde oven gaar.
- Doe de tuinerwten in een zeef en laat ze onder koud stromend water ontdooien. Doe 50 g erwten met 3 el olie en de mayonaise in een maatbeker en pureer glad met een staafmixer. Verdun de dressing met1-2 el water. Breng de dressing op smaak met peper en eventueel een beetje honing of suiker.
- Snijd de uien in halve ringen en schep ze in een schaal om met de rest van de olie. Verhit de grillpan. Gril de helft van de uienringen in 4 min. aan beide kanten. Schep ze op een bord en gril ook de rest van de uienringen. Verdeel intussen de veldsla met de erwten over een schaal. Besprenkel de salade met de dressing. Leg de uienringen op de salade en schep om.
- Neem de taartjes uit de oven en leg ze op 4 borden. Schep de salade bij de taartjes.
